标题：炒蒜蓉油菜时，有一个步骤要重复两次

厨房中，烹饪不仅是一种技艺，更是一门艺术。在众多家常菜中，蒜蓉油菜以其独特的香气和口感，成为许多家庭餐桌上的常客。然而，要炒出色香味俱佳的蒜蓉油菜，并非易事，其中有一个关键步骤需要重复两次，方能使其香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

选用新鲜的油菜和大蒜至关重要。新鲜的油菜色泽鲜绿，叶片肥厚，而大蒜则应选择饱满、外皮光滑、无斑点的新鲜蒜头。将油菜洗净切段，大蒜剁成细腻的蒜蓉，备用。

第一步，预热锅具并加入适量的食用油。待油温升至五成热时，首次放入一半的蒜蓉。此时，厨房内弥漫起第一缕蒜香，但切记不可急躁，需用小火慢慢煸炒，直至蒜蓉微黄，散发出浓郁的香味。这一步骤的目的是充分激发大蒜的香味，为后续的烹饪打下基础。

第二步，将准备好的油菜倒入锅中，转大火快速翻炒。油菜下锅后，会迅速吸收蒜香，变得翠绿诱人。此时，需要不断翻动油菜，确保每一片叶子都能均匀受热，保持其脆嫩的口感。

第三步，当油菜炒至断生时，进行第二次重复步骤——再次加入另一半蒜蓉。这次加入蒜蓉的目的，是为了在前一次的基础上进一步增强蒜香，使油菜的味道更加浓郁。同样地，用小火煸炒片刻，让蒜香与油菜完美融合。

根据个人口味加入适量的盐和其他调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。这样炒出的蒜蓉油菜，不仅色泽诱人，而且香气扑鼻，令人食欲大增。

通过这两次重复的步骤，我们不难发现，烹饪中的微妙之处往往在于细节的处理。正是这些看似简单的重复，却能让普通的食材焕发出非凡的美味。正如生活中的许多事情，不是一蹴而就，而是需要反复琢磨、精心打磨，方能成就一番事业。