研究发现，大约65%的桥本甲状腺炎患者存在麸质不耐受的问题。

麸质不耐受意味着65%的桥本甲状腺炎患者在食用以小麦和大麦为主的食物时会出现腹部不适，包括腹胀、腹泻和腹痛。更严重的情况甚至可能引起皮疹。

我国的主食主要是米饭和面条。麸质不耐受会使饮食选择变得更加困难。

中国营养学会耗时 5 个月，评选出了十大“中国好谷物”。藜麦成为榜单上新晋的谷物。

藜麦不是麦

从植物分类上来说，藜麦属于苋科，与我们常见的菠菜、甜菜等蔬菜属于同一科。我们日常主要的谷物，如小麦、大米等，都属于禾本科，所以藜麦并不是谷物，但经常作为主食食用。然而，为了宣传，人们常常将藜麦归类为谷物。

藜麦蛋白质

微量元素双高

1.蛋白质含量超过一半谷物

大多数谷物的蛋白质含量在每100克7克到12克之间。藜麦的蛋白质含量高达14.1g/100g，高于鸡蛋(13.1g/100g)。

除了含量高之外，藜麦蛋白质的质量更好，比大多数谷物更容易消化和吸收。这是因为谷物的赖氨酸含量普遍较低，限制了蛋白质的消化和吸收，因此并不是优质蛋白质。藜麦中赖氨酸含量较高，每100g含赖氨酸760mg，而谷物一般含量为100mg/100g~500mg/100g。

2.微量元素含量惊人

比起其他谷物，藜麦在矿物质这块儿可是个优等生。特别是钙、铁、钾、镁、锌这些，比咱们平常自认为丰富的那些食材还要高。比如联合国粮农组织的数据显示，藜麦的钙含量高达148.7mg/100g，是牛奶的1.4倍;铁为13.2mg/100g，是瘦牛肉的5.7倍。(《中国食物成分表》的数据要低一些，不过依然是高于大部分主食)

更重要的是，藜麦不会引起肠道不良反应。不会加重桥本甲状腺炎。

小麦和大麦等谷物进入麸质不耐受和甲状腺疾病患者的胃肠道后无法有效消化。它会在胃肠道内积聚并形成毒素。损害肠粘膜细胞，引起慢性肠炎。

慢性肠炎可导致免疫功能障碍。免疫功能失去监测和识别能力，开始攻击自身细胞，从而诱发桥本甲状腺炎等自身免疫性疾病。

如果吃了以小麦和大麦为主的主食后出现以下反应，可以尝试用藜麦代替小麦和大麦，以免病情加重。

1.吃了含麸质的食物后感到疲惫。

2、吃此类食物后出现头痛。

3、吃了含有麸质的食物后，感觉四肢关节疼痛、麻木。

4.食用含麸质食物后，您可能会出现腹胀、腹痛、胀气、腹泻、恶心、便秘或大便恶臭。

如果你存在上述情况，要考虑食物不耐受的问题，尽早远离过敏原，保护甲状腺健康。