“冬腊风腌，蓄以御冬”，遇到这菜买30斤储存，随吃随取很省事！_旅游资讯

创始人

2024-11-23 10:03:08

“冬腊风腌，蓄以御冬”冬天到了，遇到这菜买30斤储存起来，随吃随取很省事！

在我们的传统中，二十四节气是非常重要的，随着时间的推移，小雪节气已过，俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，小雪节气前后正是准备储存食材越冬的时节，在菜市场遇到这个菜，一次买上30斤，拌一拌储存起来慢慢吃，随吃随取非常省事。

所用食材：青萝卜适量，花生少许，芝麻少许，盐少许，辣椒粉少许，生抽少许，白酒少许。

做法步骤：

第一步：俗话说“小雪收葱，不收就空。萝卜白菜，收藏窖中。”小雪节气萝卜正当时，价格不贵味道还很好。萝卜的品种很多，分为白萝卜、青萝卜、心里卜，水萝卜等等。在北方主要吃青萝卜，这个季节的青萝卜只要几毛钱一斤，非常便宜。腌制萝卜干我们最好选择青萝卜。

第二步：青萝卜洗净，切成切片，竖切几道有口能挂起来，晒一天，晒成6分干的样子，收到筐子里，直接用手撕开成条状。晒萝卜干挂起来晒的非常快，很节省时间。

第三步：把萝卜干放到盆里，加入生抽适量，醋少许，盐少许，辣椒粉适量，高度白酒1小杯来调制味道。我们用高度白酒的作用就是杀菌，这样做出的小菜轻易不会坏。

第四步：手上戴一次性手套来搓萝卜干，搓到萝卜干外表湿润就可以了。在这里值得注意的是萝卜干不要晒的太干了，顶多半干或者六分干就可以，不要晒得太干了，容易咬不动。

第五步：把花生米浸泡后去掉外皮，黄豆浸泡开，一起放入锅里加入适量的清水煮10分钟，凉透后放入搓好的萝卜干中，充分的搅拌均匀。

第六步：萝卜干忘记切碎，用剪刀剪短了，然后加入适量的白芝麻充分拌匀，这样就可以放到玻璃瓶中，密封储存了。