红烧狮子头：软糯香浓，湖南舌尖上的艺术_旅游资讯

创始人

2024-10-22 13:01:12

红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统中华美食，其制作过程精细，食材丰富，口感鲜美。以下是红烧狮子头的制作方法：

准备主要食材：五花肉（肥瘦相间最佳）300克，莲藕或马蹄100克（用于增加口感层次），鸡蛋1个，以及适量的生姜、大葱、淀粉、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料。

将五花肉剁成细腻的肉末，莲藕或马蹄也剁碎，与肉末混合。加入鸡蛋、适量淀粉、生抽、盐以及切好的葱姜末，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样做出的狮子头更加紧实有弹性。

将肉馅团成大小适中的肉丸子，用手轻轻摔打使其更加紧实。然后，在热油中炸至金黄色，捞出控油备用。炸制过程中要注意火候，以免狮子头外焦里生。

另起一锅，加入适量的高汤或清水，放入炸好的狮子头，再加入葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖等调味料。用中小火炖煮20分钟左右，使狮子头充分吸收汤汁的味道。期间可以翻动狮子头，使其受热均匀。

调入水淀粉勾芡，大火收汁至汤汁浓稠。同时，将青菜（如油菜芯）焯水烫熟，围在狮子头边上作为装饰。

红烧狮子头制作完成后，色泽红亮、香气扑鼻。肉质鲜嫩多汁，搭配青菜更是美味可口。这道菜不仅营养丰富，而且制作过程中充满了乐趣和成就感。