很多人做辣椒油时，都是直接往辣椒上面泼热油，其实这样做是不对的。

这样做的辣椒油只有辣味没有香味。

今天椒点就给大家分享制做辣椒油的正确做法。

非常简单又好吃，不仅吃火锅非常香，拌面、拌凉菜都特别的好吃。

今天花了15块钱买了两瓶辣椒面，一瓶粗辣椒面，一瓶细辣椒面。

做这个辣椒油一定要配一半细辣椒面，这样做出来的辣椒油才会色泽红亮。

如果全都是粗辣椒面做出的颜色不好看。辣椒面有微辣、中辣、特辣，大家可以根据自己的喜好选择。

先往辣椒面里入两大勺食用盐，加一勺白糖，再加半勺胡椒粉，增香。

食用盐可以让辣椒油保存更长久，用筷子把所有的调料搅拌均匀。

这里非常重要的一步，一定要加入少许清水，把这个辣椒面打湿。

这样泼热油时不会把辣椒面炸糊，泼上热油以后，里面的水分会蒸发掉，这里完全不用担心会坏掉。

要想辣椒油更香，需要配一点花生米。

炸花生米一定要凉油下锅，再放入两个大蒜，等到大蒜炸黄了，这个花生米就熟了。

全程开中小火炸制，这个过程大概4分钟左右。花生米炸成发白的部分微微变黄。

此时，大蒜的颜色正好由白变黄，这时候这个花生米就炸好了。

炸好的花生米赶紧把它捞出来，放在一个笊篱中，把它晾凉。

刚炸出的花生米不会酥脆，放凉后才会口感酥脆。

然后把它装在一个袋子中，用擀面杖把它敲脆。

下面再准备点大料，首先要熬一个料油。

花椒、桂皮、香叶、小茴香、八角，再来点洋葱、姜片、大葱，最后准备一把香菜。

主要食材准备好后，下面开始熬制。锅中加入适量的食用油。

下入大葱、姜片、洋葱，放入香菜，再倒入准备好的大料，全程一直开中火熬制。

充分的把大料熬出香味，这个就是饭店炒菜用的料油。

最后一直熬制，熬成微微发黄就差不多了，如果继续熬下去，这个大料会发苦。

用笊篱把所有料渣捞出来，这个料油可以炒菜用，还可以做辣椒油用。

今天就用这个料油炸辣椒油，这样炸出来辣椒油非常的香。

如果用普通油炸出来，辣椒油绝对没那么香。

这时要把这个料油升温，一直升至7成热左右，锅边冒青烟就可以了。

再准备一碗白芝麻，这个白芝麻是生的。

泼油的时候可以把它炸熟，并且能够炸出芝麻的香味。

油温7成热，把这个料油泼在辣椒面上，刚开始这个辣椒面会吸油。

泼好后立马用筷子把它搅拌均匀，不然上面的炸糊了，下面还是湿的。这一步也是非常重要的一步。

搅拌均匀后，继续往上泼油，随着热油的浇入，辣椒面里面水分都被蒸发了。

泼几勺油后再次把它搅拌一下。这时候看到辣椒面还有点湿湿的。

搅拌均匀后，再次泼上热油，充分把辣椒面里的香味激发出来。

最后把所有料油泼入辣椒面里，用筷子把它搅拌均匀，现在辣椒面里面的水分已经蒸发完了。

然后把辣椒油放凉备用，放凉后倒入捣碎的花生米，花生米一定要最后放。

不然泼油的时候容易把这个花生米炸糊。

做这个辣椒油一次可以多做一点，天冷了放半年都不会坏。

这样的辣椒油要比直接泼热油做出来更香更好吃。拿它来做火锅底料，做蘸底下拌面、拌凉菜都非常的香。

如果你喜欢的话，就来试试吧！