红烧狮子头：重庆家庭聚餐的必备佳肴_旅游资讯

创始人

2024-10-08 16:41:25

红烧狮子头是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，其制作过程既精细又充满乐趣。以下是红烧狮子头的制作步骤：

准备好食材：五花肉（或猪肉馅）300~500克，根据个人口味选择肥瘦比例，一般建议三肥七瘦；莲藕或马蹄适量，切碎后用于增加口感和营养；鸡蛋1个，用于增加肉馅的黏性；此外，还需准备淀粉、生姜、大葱、生抽、老抽、冰糖、食用油、食盐等调味料。

将五花肉剁成肉馅，注意不要太细腻，保持一定的颗粒感。将莲藕或马蹄碎、葱末、姜末放入肉馅中，加入鸡蛋、食盐、生抽等调味料，用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，变得粘稠有韧性。

戴上一次性手套，取适量肉馅放在手心，两手交替摔打，使其变成紧实的肉丸。这一步对于狮子头的成型和口感至关重要。

然后，在锅中加入足够的食用油，待油温达到七成热时，放入肉丸进行炸制。炸至表面金黄后捞出控油，这样可以使狮子头外皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

另起一锅，加入适量的高汤或清水，放入炸好的狮子头，加入生抽、老抽、冰糖等调味料进行红烧。用中小火炖煮20~30分钟，使狮子头充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠后，淋入水淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓郁。

红烧狮子头制作完成后，将其盛出摆放在盘中，淋上剩余的汤汁即可上桌享用。这道菜色泽红亮，口感鲜美，肥而不腻，是宴席上的一道佳肴。