6個山西太原老字號美食：醬肉蒸餃老陳醋，元宵頭腦和月餅
六味齋的醬肉貢皇庭，寧化府的陳醋排隊提，老鼠窟的元宵兒時記憶，雙合成的月餅甜茵茵，清和元的頭腦傅山題，認一力的羊肉蒸餃美味傳。
傳統美食，承載著一座城市的歷史文化記憶，記錄著當地傳統生活習俗，充當著古人與今人聯系與對話的紐帶，也填滿瞭多數人的童年記憶。
一顆國寶佛首回歸，把不為國人知卻有豐富歷史文化的天龍山石窟推到眾人面前，也再次把山西太原推到瞭國人面前。
一提山西，就想到煤炭、煤老板，其實有著底蘊深厚的歷史資源，也有著豐富多彩的美食。上期話題伊棋就專門聊瞭聊山西老陳醋。詳情點擊《山西老陳醋的一王三巨頭》。
對於旅遊愛好者，對於資深吃貨，來到山西太原，怎能不知道太原的老字號美食呢？不知道太原的老字號美食，又怎麼能瞭解太原的歷史文化底蘊呢？本期話題伊棋就來和大傢諞一諞（太原話念pie）太原老字號食品。
1、六味齋醬肉
六味齋醬肉是國內為數不多的超兩百多年的老字號，始於清乾隆三年（1738年）北京的天福號熟肉店，據說當年是皇宮的貢品，受乾隆和慈禧太後點贊。1938年在太原設立分號，取六味齋，是酸甜苦辣咸五味加一個香。後來全國的天福號倒閉，隻有六味齋保留下來，延續至今。除柳巷橋頭街經典地段的店外，太原也設立瞭很多分店。
2、寧化府老陳醋
寧化府的老陳醋承載瞭太多老太原人的生活記憶，拿著空壺去排隊打寧化府的醋，現在在柳巷仍然可見。
說起寧化府，要提到明朝開國皇帝朱元璋，其冊封其第三子朱棡為晉王，冊封朱棡之子朱濟煥為寧化王，而寧化府就是他的府邸。寧化府益源慶醋場，開業於清朝，有六百多年歷史。
3、老鼠窟元宵
老鼠窟元宵，原名“恒義誠甜食店”，由於地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。原料采用晉祠花塔村的江米，桂花、玫瑰餡的最為經典。
4、清和元頭腦
清和元始於明末清初，著名醫學傢、書法傢傅山發明瞭頭腦，親自題詞“頭腦雜割清和元”牌匾，連“頭腦”制作配方一同贈予清和元店，從此生意興隆，直到現在。清和元頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良薑八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。
5、雙合成月餅
雙合成月餅始創於1838年清道光年間，是山西食品業的著名品牌企業，是著名的“中華老字號”。郭杜林”晉式月餅是雙合成的拳頭產品，其制作技藝被評為國傢級非物質文化遺產。
6、認一力牛羊肉蒸餃
認一力的蒸餃也是一絕，是老字號餃子店。牛羊肉蒸餃是必點的。1930年，其創始人安海成立瞭認一力清真餃子館，店名是從伊斯蘭教義的“認主獨一，主力無窮”中選取瞭“認一力”三個字。其總店仍然在柳巷橋頭街。
當然，太原有名的老店還有很多，你還吃過哪些？快來留言。我是伊棋，生物博士，我在評論區等你。