年味十足中式面點，香酥掉渣的老婆餅，原來是這麼做的，一看就會
導語：年味十足中式面點，香酥掉渣的老婆餅，原來是這麼做的，一看就會
老婆餅是廣東地區的特色傳統甜點，真正屬於我們的中式面點，平時我們在蛋糕店裡面買的都是西式面點，其實我們中式的也是很好吃的，老婆餅以皮薄餡厚、甜而不膩，咬上一口便能掉渣為名，受到很多人的喜愛，不過它如同魚香肉絲裡面沒有“魚”，夫妻肺片裡面沒有“夫妻”一樣，老婆餅裡面自然也是不會有“老婆”的，老婆餅之所以是有這個稱號，當然也是有典故的，相信大傢也都懂，想要吃上一道正宗的老婆餅，我們不用親自去廣東，也能夠吃得上，作為廣東潮式點心之一的老婆餅，延續瞭其的做法，用料少、做工簡單
還有小半個月就要過年瞭，趁著這個時候，趕緊學一學我們中式點心老婆餅，做好瞭便可以少準備一份年貨瞭，點心是每傢過年的時候必備的，所以就不要錯過這麼好吃又好看的老婆餅，我做的這道老婆餅，是用紫薯作為餡料的，平時喜歡吃紫薯的這下也算是有口福瞭，既能吃上香醋掉渣的點心，還能吃上細膩滑口的紫薯，兩全其美，所以千萬要抓好這次機會，這段時間還可以學著做，等到春節宴客的時候，可以拿出來，一同分享，或者是作為平時的小零食也是完全可以的，保證讓你一看就會，原來竟是這麼簡單，接下來我們一起學習這道紫薯老婆餅
年味十足紫薯老婆餅的做法：
備用食材：1、油皮：中筋面粉120克，豬油45克，清水48克
2、油酥：中筋面粉100克，豬油56克
3、餡料：紫薯餡200克，白砂糖20克，煉奶20克，蛋黃液適量，白芝麻少許
制作步驟：第一步，首先把所有的食材需要的重量稱好，將面包機裡面擦洗幹凈，倒上清水和豬油，再倒入中筋面粉，最後倒上白砂糖
第二步，啟動面包機的和面程序，直到面團可以拉出薄膜的時候，就可以瞭
第三步，把油酥所能用到的食材，用手和勻，然後把油皮和油酥再次滾圓，放在容器中，上面蓋上一層保鮮膜
第四步，紫薯在鍋裡面蒸熟，取出後盛放在碗中，加上煉奶和白砂糖，混合攪拌均勻
第五步，把和好的紫薯餡，分成9個相等的圓球，每個紫薯餡的大約在24克左右，水油皮和油酥分別均分為9等份，水油皮一個約22克，油酥一個約14克左右
第六步，取出一個水油皮按扁，用搟面杖搟圓，包上一個油酥，然後用平常包包子的方法，將收口捏緊
第七步，將包好的面胚收口朝下放置，用搟面杖搟成橢圓狀，然後從橢圓的一頭往上卷，一直卷到尾，按照這種方法把所有的面團都做好，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
第八步，松弛好的面團，再次搟成橢圓狀，重復一遍第七步的做法，松弛15分鐘
第九步，松弛好的面卷，從中間對折一下，用手捏緊之後摁扁
第十步，然後用搟面杖搟成圓形，包上紫薯餡，收口包好朝下放置，摁扁，依次做好所有的
第十一步，拿刀在餅胚上劃上3刀，註意不要劃的太深瞭，放置爆口，然後在上面撒上白芝麻
第十二步，烤箱提前預熱後，放上老婆餅，200度中層上下火烤25分鐘，中途打開蓋上錫紙，避免顏色會烤的太深
第十三步，出爐後放在烤架上面冷卻，密封保存即可
烹飪小技巧：1、具體的火烤時間以及溫度的控制，還需要根據自傢烤箱的情況來定，但是註意不要烤糊即可
2、烤好的老婆餅，要等到放涼之後，再收起來密封保存，否則可能會不酥脆