一、准备工作

选材：选择表皮光滑细嫩、无病虫害、无破烂无异味的新鲜红薯。确保红薯大小均一，这样烘干效果会更好。

清洗：将红薯表面的泥土清洗干净，切勿用力揉搓，以免破坏表皮。清洗后的红薯应沥干水分，避免在烘干过程中增加湿度。

二、初步处理

蒸煮：将清洗干净的红薯分大小、分批次放到蒸笼进行蒸煮。蒸煮时间长短以红薯刚过心为宜，这样的红薯方便后续加工。不过心的红薯后期制成薯干容易发黑带有异味；蒸煮过度则会导致红薯无粘连性，不易切条。

去皮与切片/切条：将蒸熟的红薯放凉后去皮，然后切成均匀的片状或条状。切片或切条时应保证厚度一致，以便烘干时受热均匀。

三、烘干过程

方法一：使用热泵烘干机

预热烘干：将红薯片或条放入热泵烘干机中，设置烘干温度在3040℃，烘干时间约为12小时。此阶段主要是去除红薯表面的水分。

升温烘干：逐渐提高烘干温度至55℃左右，继续烘干1~2小时。这个阶段红薯内部的水分开始大量蒸发。

恒温烘干：将烘干温度控制在60℃左右，持续烘干2小时。此阶段主要是确保红薯烘干均匀，避免局部过热或过干。

快速烘干：将烘干温度提高至70℃，烘干1小时左右。此时红薯应已完全烘干，取出后需冷却一段时间再进行包装。

方法二：使用风干机

设置参数：将风干机温度设置为58℃左右，根据红薯的软硬度需求设定烘干时间，一般为10小时左右。

放置红薯：将切好的红薯片或条放在风干机的网子上，确保它们不会叠放在一起，以便空气流通。

开始烘干：启动风干机进行烘干。烘干过程中可定期检查红薯的烘干情况，并根据需要调整烘干时间和温度。

四、包装与保存

烘干或晾晒好的红薯干应待其完全冷却后再进行包装。包装时可以选择密封性好的袋子或容器以防止受潮。红薯干应存放在阴凉、干燥、通风的地方以延长其保质期。

总之，烘干红薯的方法多种多样，可以根据实际情况和需求选择合适的方法和设备。无论采用哪种方法都应注意温度的控制和烘干时间的把握以确保红薯干的品质和口感。