邱建满中国烹饪大师

中国烹饪大师

姓名:邱建满

性别：男

出生日期:1984.10.20

民族；汉

户籍：江西景德镇。

学历:高中

工作经历：

2000年至2002年。江西景德镇市太阳光大酒店烹饪专业。

2003年至2005年上海市西郊宾馆厨师长助理。

2006年至2011年上海市卢湾区全聚德厨师长。

2012年至2015年景德镇市紫晶宾馆5号楼厨师长。

20I6年至2019年景德镇市1004瓷文化酒店厨师长。

2020年至今。景德镇市高岭中国村行政总厨。

个人擅长：粤菜和赣菜善于结合本地食材特点，改善烹饪手法，得以优化创新菜品质量接待了多次。来自国家部委给予省市领导一行深受好评，在筹划内部管理上对成品核算精通善于用。工作制度管人用工作流程完善工作细节，执行力强。曾在上海金厨协会比赛中荣获金奖。

香港脆炸牛奶

脆浆糊做法；

美玫低筋面粉4000克、家乐鹰栗粉500克、百味佳万用香炸粉200克、风车生粉500克、白鹤澄面500克、双喜无铝泡打粉400克、狮牌吉时粉250克 。

脆浆糊制作 ；

1-把所有原材料用大桶捞均匀即可。

2-取出500克粉，加适量的水把粉搅拌成面团、这样做是防止起粒、

3-然后慢慢加水，将面团开稀浆、能够拉丝即可、最后加50克的调和油，这样是避免炸时会起泡。

牛奶冻原料；

清水1500克、白沙塘500克、理想栗粉一盒454克、雀巢全脂三花淡奶1罐、高达椰浆2罐、鹰麦炼奶1罐。罗拨臣鱼胶粉60克、车轮黄油50克。

制作流程；

1-把所有调料盛好混合，用打蛋器搅拌以防起粒。

2-车轮黄油热锅，小火不要把黄油烧焦了。

3-倒入搅拌好的奶浆，用打蛋器顺时针的推成浆糊即可。

4-最后把推好的奶糊倒入9寸方托内，封上保鲜膜放蒸柜蒸25分钟。【注明、方托扫油不会粘】

5-待奶糊凉透后封保鲜膜放冷藏柜2小时，

6-有单了拿出来切件，拍干生粉，再上脆浆糊炸至金黄色即可