番薯干，又称地瓜干、红薯干；是我国传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。

番薯干的烘干分自然晾晒和人工烘干，自然晾晒出来的产品无论是颜色、外观、甜度、韧性及柔软度都能保持番薯原有营养和特有风味，但耗时长、易酸败、受天气影响往往又容易破坏番薯营养和特有风味。大批量生产，一般都会采用空气能番薯干烘干机，效率高，可以不受天气影响。

威凌菲斯空气能番薯干烘干机优点

1、大风量设计、烘干时间更短

2、循环风设计合理，不同区域烘干更均匀

3、排湿设计科学、排湿效果更好

4、除湿热回收、减少排湿热量的损耗、降低烘房内的空气能湿度

5、应用范围广泛，可适用于烘干各种水果、果脯、食用菌、腊肉、腊肠、各种农副产品等南北干货

红薯烘干的工艺

1、一般来说红瓤的红薯甜度高于黄瓤，其次是紫瓤，白瓤的淀粉含量最高而甜度排名在最末位，制作红薯干当然首选甜度高的品种啦！品种选好后，又要针对红薯本身进行大PK啦，有虫洞的不要、腐烂霉变的也不要、畸形不健康的红薯更不能要！只挑拣个头完整，表皮光滑、品相优良的红薯洗刷刷，彻底清洗干净。

2、将洗净的红薯倒入蒸锅，宜先用猛火再改用小火，通过初次蒸煮至八九成熟，在蒸锅内生红薯到熟红薯的变化过程，即是其淀粉酶在高温下大量分解成为葡萄糖的过程，怪不得蒸煮后的明显比生的红薯香甜粉糯 ，这一过程亦为初蒸。

3、散热后的红薯要立即去皮切分，可以切成片或条块状，切成片状，则晒干或烘干时间相对快；切成条块状，则干燥后更具品相和质感。不化哪一种切分方式，记住保持每一块大小厚度均匀，这样红薯干制成后不仅外观品相统一，而且口感才会更稳定。

4、蒸好的红薯块质地柔软，轻拿轻放并整齐的铺放在托盘上，如果太阳晒干的话，天气好的情况需要5-6天。使用红薯干烘干机，选择中高温的烘干除湿模式，在70-85℃的威凌菲斯烘干房内干燥约12-15小时，直至薯块的含水率在20%以内即可。