《国家名厨》人物：卞立明淮扬菜大师

创始人

2024-09-09 19:23:19

卞立明，男，汉族，1979年7月生，江苏南京人，中式烹调高级技师，国家名厨。1994年至1996年在江苏省供销社大方圆酒店学习炉灶。随后，又事厨于凤凰台大酒店、斯亚花园酒店，担任领班和副厨师长，得到了进一步的锤炼。2002年至2018年，卞立明在江苏省公安厅金盾饭店担任行政总厨。2019年至2024年任职金基九月森林行政总厨，不断推陈出新，引领餐饮潮流。

他的创新精神和烹饪技艺得到了业界的广泛认可。2004年他不仅在江苏厨师节上荣获创新菜特金奖，还在同年12月的江苏创新菜烹饪比赛中摘得银牌。2013年3月，他在南京电视台标点美食栏目中荣获创新菜金牌，再次证明了他在烹饪领域的非凡才华。在工作中，他勇于实践与创新，为提升和完善技术与管理技能，2009年相续参加了南京旅游职业学院总厨研修班和前厅经理研修班，获得了职业资格学习认证。2024年9月入选《国家名厨》第六卷，并荣获国家名厨荣誉称号，这是对他多年来在烹饪艺术和餐饮管理方面所做出的贡献的最好肯定。

代表作品

松茸鱼皮河豚馄饨

虾汤蛋黄焗龙仔

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