金黄诱人，上海香芋烧鸡——餐桌上的幸福滋味_旅游资讯

创始人

2024-09-09 16:44:18

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香芋烧鸡，作为一道色香味俱佳的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值深受食客喜爱。这道菜融合了鸡肉的鲜嫩与香芋的粉糯，通过精心的烹饪，使得两者的风味相互渗透，达到了完美的和谐。

制作材料

制作步骤

准备工作：将香芋切成适口大小的块状，鸡块焯水去血沫后沥干备用。葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段备用。
炒制香料：锅中倒入适量食用油，油热后下入豆瓣酱炒出红油，随后加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、山奈等香料，小火炒出香味。
下入鸡块：将焯水后的鸡块倒入锅中，大火快速翻炒，使鸡块表面均匀裹上香料和豆瓣酱的色泽与味道。
调味炖煮：在锅中加入适量的酱油调色，少许料酒去腥增香，再加入适量的盐和白糖调味。翻炒均匀后，倒入足够的清水，水量以刚好没过鸡块为宜。随后，将切好的香芋块均匀铺在鸡块上，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
收汁装盘：待香芋煮至软糯，鸡块熟透且汤汁浓稠时，即可大火收汁。最后撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色香味俱全的香芋烧鸡便完成了。

注意事项

通过以上步骤制作出的香芋烧鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香芋粉糯香甜，两者相互融合，形成了独特的风味。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道值得尝试的家常菜肴。

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