原创 自制香酥小油条，不用一滴水和面，一样可以外焦里嫩
创始人
2024-09-06 11:23:04
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许多人的早餐都会选择豆浆油条，大家都知道外边有的卖油条的小摊，在制作油条的过程中，为了降低成本，炸出色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的油条，使用明矾和一些不知来路的油，好吃是好吃，但大家都知道，吃了不放心，所以还是选择在家制作油条。那么今天我就跟大家分享一个自制油条的方法，下面就一起来看看吧！自制香酥小油条，不用一滴水和面，一样可以外焦里嫩。

准备一个大面盆在里面倒上一斤面粉，放上3g酵母粉，再加一小勺盐约7g左右就可以了，在面里打上两个鸡蛋，加上15毫升植物油，农村常见的菜籽油就非常好啦，接下来使用温水和面，要缓缓加入250克纯牛奶，一边倒入，一边用筷子搅拌着，慢慢和面，和好的面放在盆子里盖上一个盖子，接下来就是慢慢的等待发面了，过一段时间之后，打开锅盖后，等到面团发酵到原来两倍的大小就可以了。

我们醒好后将面团拿出，揉成长条，然后从长条的一边卷起，再次揉成长条，切成条状后，将分切好的面块先松弛几分钟面筋，锅里油温达到7、8成热时，将两条面块叠放，用筷子在中间压一下，拉长两端稍微拧成一个麻花劲下入油锅当中。火候要求中大火，小火油条吃油，而且炸出来的油条发硬。油条浮上来后用筷子不停翻动，炸制两面金黄即可，出锅沥油。

小贴士

注意揉面的时候，一定要多揉一会，让其达到延展性。

用酵母的不会遇热膨胀很多，所以做油条毛坯的时候一定要注意保留好里面的气体哦~

放入油锅炸的时候，先让中间放入油中，等基本定型后再完全丢进锅中。

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