《焦作十大家常菜，美味尽在舌尖》

焦作，这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍焦作的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到焦作的美味。

一、焦作烩菜

食材：五花肉、粉条、豆腐、白菜、海带、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、食用油。

做法：

1. 五花肉切片，豆腐切块，白菜切段，海带切丝备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入五花肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入白菜、海带翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入豆腐、粉条，大火烧开后转小火炖煮至粉条变软。
5. 最后加入盐、鸡精调味即可。

二、博爱杂拌

食材：皮肚、肉丸、酥肉、木耳、腐竹、青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、香油、食用油。

做法：

1. 皮肚、肉丸、酥肉、木耳、腐竹提前泡发，青菜洗净切段备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入皮肚、肉丸、酥肉翻炒均匀。
3. 加入木耳、腐竹继续翻炒，加入适量清水煮开。
4. 放入青菜煮至断生，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽调味。
5. 最后淋入香油即可。

三、孟州炒面

食材：面条、五花肉、豆芽、青菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 面条煮熟后捞出过凉水，沥干水分备用。
2. 五花肉切片，豆芽、青菜洗净备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入五花肉煸炒至变色。
4. 加入豆芽、青菜翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、生抽、老抽调味。
5. 放入面条翻炒均匀，使面条充分吸收汤汁即可。

四、武陟砂锅

食材：排骨、鸡块、肉丸、豆腐、粉条、青菜、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 排骨、鸡块焯水备用，豆腐切块，粉条提前泡发，青菜洗净备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入排骨、鸡块煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水煮开。
4. 放入肉丸、豆腐、粉条，大火烧开后转小火炖煮至食材熟透。
5. 最后放入青菜，加入盐、鸡精调味即可。

五、沁阳闹汤驴肉

食材：驴肉、驴骨、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 驴肉洗净切块，驴骨敲碎备用。
2. 锅中倒水，放入驴肉、驴骨焯水，捞出洗净。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入驴肉煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水煮开。
5. 转小火炖煮至驴肉熟透，加入盐、鸡精调味即可。

六、温县铁棍山药炒木耳

食材：铁棍山药、木耳、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、食用油。

做法：

1. 铁棍山药去皮切片，木耳泡发后撕成小朵，青椒、红椒切块备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入山药片翻炒均匀。
3. 加入木耳、青椒、红椒继续翻炒，加入适量盐、鸡精、生抽调味。
4. 翻炒至食材熟透即可。

七、修武黑山羊炖粉条

食材：黑山羊、粉条、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 黑山羊洗净切块，粉条提前泡发备用。
2. 锅中倒水，放入黑山羊焯水，捞出洗净。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入黑山羊煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水煮开。
5. 转小火炖煮至羊肉熟透，加入粉条继续炖煮至粉条变软。
6. 最后加入盐、鸡精调味即可。

八、中站许衡炒鸡

食材：鸡肉、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒炒香，加入鸡肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒翻炒上色，加入适量清水煮开。
4. 转小火炖煮至鸡肉熟透，加入盐、鸡精调味即可。

九、马村烧鸡

食材：鸡、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、食用油。

做法：

1. 鸡洗净，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒水，放入鸡焯水，捞出洗净。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，加入鸡煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒上色，加入适量清水煮开。
5. 转小火炖煮至鸡肉熟透，加入盐、鸡精调味，继续炖煮至汤汁浓稠即可。

十、解放区鸡蛋不翻

食材：大米、小米、鸡蛋、葱花、盐、食用油。

做法：

1. 将大米和小米磨成浆，加入适量盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，倒入米浆，摊成薄饼。
3. 待米饼凝固后，在上面打一个鸡蛋，撒上葱花。
4. 翻面继续煎至鸡蛋熟透即可。

以上就是焦作的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味，让人回味无穷。快来试试吧！