《许昌十大家常菜，美味尽在舌尖》

许昌，一座历史悠久的城市，不仅有着深厚的文化底蕴，更有着让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍许昌的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的许昌味道。

一、许昌烩菜

材料：白菜、豆腐、粉条、五花肉、海带、木耳、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精。

做法：

1. 五花肉切片，白菜切块，豆腐切块，粉条泡软，海带、木耳泡发后切丝。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至变色。
3. 加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，放入白菜翻炒至变软。
4. 加入适量清水，放入豆腐、粉条、海带、木耳，大火烧开后转小火炖煮。
5. 煮至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

二、胡辣汤

材料：牛肉、面筋、木耳、黄花菜、粉条、葱姜、盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、醋、香油。

做法：

1. 牛肉切成小块，面筋切成小块，木耳、黄花菜泡发后切丝，粉条泡软。
2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
3. 加入适量清水，放入面筋、木耳、黄花菜、粉条，大火烧开后转小火炖煮。
4. 加入盐、胡椒粉、十三香、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠。
5. 出锅前加入醋和香油即可。

三、炒凉粉

材料：凉粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、辣椒油、鸡精。

做法：

1. 凉粉切成小块，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入凉粉翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽调味。
4. 炒至凉粉表面微黄，加入辣椒油和鸡精翻炒均匀即可。

四、红烧肉

材料：五花肉、冰糖、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、料酒。

做法：

1. 五花肉切成方块，放入锅中焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉软烂，汤汁浓稠。
5. 加入盐调味即可。

五、糖醋排骨

材料：排骨、冰糖、醋、生抽、料酒、葱姜蒜、盐。

做法：

1. 排骨切成小段，放入锅中焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒均匀。
3. 加入葱姜蒜炒香，加入生抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟透。
5. 加入醋和盐调味，大火收汁即可。

六、酸辣土豆丝

材料：土豆、葱姜蒜、干辣椒、盐、醋、生抽、鸡精。

做法：

1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
4. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、醋、生抽调味。
5. 炒至土豆丝断生，加入鸡精翻炒均匀即可。

七、番茄炒蛋

材料：番茄、鸡蛋、葱姜、盐、糖、生抽。

做法：

1. 番茄洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
2. 锅中倒油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入葱姜爆香，加入番茄块翻炒。
4. 炒至番茄软烂，加入鸡蛋翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽调味即可。

八、清炒时蔬

材料：各种时令蔬菜（如青菜、白菜、菠菜等）、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精。

做法：

1. 蔬菜洗净切段，葱姜蒜切末。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入蔬菜翻炒均匀，加入盐、生抽调味。
4. 炒至蔬菜断生，加入鸡精翻炒均匀即可。

九、蒸菜

材料：各种蔬菜（如胡萝卜、土豆、芹菜等）、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法：

1. 蔬菜洗净切丝，加入面粉搅拌均匀，使蔬菜表面裹上一层面粉。
2. 锅中加水烧开，将蔬菜放入蒸锅中蒸熟。
3. 葱姜蒜切末，加入盐、生抽、醋、辣椒油调成蘸料。
4. 蒸好的蔬菜取出，蘸着蘸料食用即可。

十、鸡蛋汤

材料：鸡蛋、西红柿、紫菜、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油。

做法：

1. 西红柿洗净切块，鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
2. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入西红柿翻炒。
3. 炒至西红柿软烂，加入适量清水烧开。
4. 缓慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
5. 加入紫菜、盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前淋入香油即可。

以上就是许昌的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了家的味道。快来试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩。