《舌尖上的新乡：十大家常菜及做法》

在新乡这片充满魅力的土地上，不仅有美丽的风景和淳朴的民风，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍新乡的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到新乡的美味。

一、红焖羊肉

红焖羊肉是新乡的特色美食之一。

做法：

1. 准备羊肉、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶等食材。
2. 羊肉切块，焯水去腥。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香。
4. 加入羊肉翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入足量的水，放入冰糖，大火烧开后转小火焖煮约 1 个半小时。
6. 加入胡萝卜块，再煮半小时左右，至羊肉和胡萝卜软烂，汤汁浓稠即可。

二、延津火烧

延津火烧外酥里嫩，香而不腻。

做法：

1. 准备面粉、酵母、食用油、盐、五香粉等食材。
2. 将面粉、酵母、水混合，揉成面团，发酵至两倍大。
3. 发酵好的面团揉匀，分成小剂子。
4. 将小剂子擀成薄片，涂上一层食用油，撒上盐和五香粉。
5. 从一端卷起，再盘成圆形，压扁成饼状。
6. 平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄即可。

三、原阳凉粉

原阳凉粉口感爽滑，酸辣可口。

做法：

1. 准备绿豆淀粉、水、蒜、醋、生抽、辣椒油、盐等食材。
2. 将绿豆淀粉和水按照 1:5 的比例混合，搅拌均匀。
3. 锅中加水烧开，将淀粉水倒入锅中，边倒边搅拌，煮至透明糊状。
4. 将煮好的凉粉倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏。
5. 蒜切末，加入醋、生抽、辣椒油、盐调成料汁。
6. 取出冷藏好的凉粉，切成条状，浇上料汁即可。

四、获嘉饸饹条

获嘉饸饹条筋道有嚼劲。

做法：

1. 准备荞麦面、羊肉、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、胡椒粉等食材。
2. 荞麦面加水揉成面团，醒发一段时间。
3. 将面团放入饸饹机中，压成面条。
4. 羊肉切块，焯水备用。
5. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入羊肉翻炒。
6. 倒入适量水，加入盐、生抽、胡椒粉，大火烧开后转小火煮至羊肉软烂。
7. 将煮好的羊肉汤浇在饸饹条上，撒上香菜即可。

五、封丘卷尖

封丘卷尖味道鲜美。

做法：

1. 准备五花肉、鸡蛋、葱姜、盐、料酒、生抽、淀粉等食材。
2. 五花肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
3. 鸡蛋打散，摊成薄饼。
4. 将肉馅均匀地铺在鸡蛋饼上，卷成卷。
5. 放入蒸锅中，大火蒸熟即可。

六、卫辉皮渣

卫辉皮渣口感软糯。

做法：

1. 准备红薯粉条、淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉等食材。
2. 红薯粉条煮熟，捞出沥干水分。
3. 加入淀粉、葱姜蒜、盐、五香粉搅拌均匀。
4. 将搅拌好的粉条放入容器中，压实，蒸至熟透。
5. 取出晾凉，切成块状即可。

七、辉县炒米汤

辉县炒米汤营养丰富。

做法：

1. 准备小米、南瓜、红薯、红枣等食材。
2. 小米洗净，南瓜和红薯切块。
3. 锅中倒油，放入小米炒至微黄。
4. 加入南瓜、红薯、红枣和适量水，大火烧开后转小火煮至浓稠即可。

八、新乡卤面

新乡卤面香味浓郁。

做法：

1. 准备面条、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。
2. 五花肉切片，豆角切段。
3. 锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入豆角、黄豆芽翻炒，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入足量的水，烧开后放入盐调味。
6. 将面条放入蒸锅中，蒸至七八成熟。
7. 把蒸好的面条放入炒好的菜中，搅拌均匀，让面条充分吸收菜汁。
8. 再次放入蒸锅中，蒸至面条熟透即可。

九、长垣炸八块

长垣炸八块外酥里嫩。

做法：

1. 准备鸡肉、葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉、面粉、淀粉等食材。
2. 鸡肉切成小块，加入葱姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制一段时间。
3. 将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入适量水调成面糊。
4. 腌制好的鸡肉块放入面糊中裹匀。
5. 锅中倒油，烧至六成热，放入鸡肉块炸至金黄色捞出。
6. 升高油温，再次放入鸡肉块复炸至酥脆即可。

十、新乡炖菜

新乡炖菜营养丰富，味道醇厚。

做法：

1. 准备白菜、豆腐、粉条、五花肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽等食材。
2. 五花肉切片，白菜切块，豆腐切块。
3. 锅中倒油，放入五花肉煸炒出油，加入葱姜蒜炒香。
4. 加入白菜翻炒，倒入适量生抽、老抽继续翻炒。
5. 加入足量的水，放入豆腐和粉条，大火烧开后转小火炖至白菜软烂，豆腐入味，粉条熟透即可。

新乡的十大家常菜，每一道都蕴含着新乡人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的餐桌更加丰富多彩。