《舌尖上的泰安：十大家常菜及做法》

泰安，这座历史悠久的城市，不仅有壮丽的泰山风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍泰安的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到泰安的美味。

一、泰安炒鸡

材料：土鸡一只、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 将土鸡洗净切块，焯水备用。
2. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花即可。

二、泰山三美

材料：白菜、豆腐、水。

做法：

1. 白菜洗净切段，豆腐切块。
2. 锅中加入适量水，放入白菜和豆腐。
3. 大火煮开后转小火煮至白菜软烂，豆腐入味。
4. 根据个人口味加入适量盐调味即可。

三、东平糟鱼

材料：鲫鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、食用油。

做法：

1. 将鲫鱼处理干净，晾干水分。
2. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼炸至金黄色捞出。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐和适量清水，煮开后放入炸好的鲫鱼。
5. 小火焖煮至鱼肉入味，汤汁浓稠即可。

四、宁阳四八席

材料：鸡、鱼、肉、蛋、蔬菜等多种食材。

做法：

1. “四八” 宴席以鸡、鱼、肉、蛋为主，再加上各种蔬菜。
2. 根据不同的菜品进行烹饪，如烧鸡要先腌制后炖煮，糖醋鲤鱼要先炸后调汁等。
3. 合理搭配菜品，注重色香味形的统一。

五、肥城炒鸡

材料：鸡肉、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，青椒、红椒切块，姜、蒜切片，干辣椒切段。
2. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。
5. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，最后大火收汁即可。

六、泰山豆腐丸子

材料：豆腐、猪肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 将豆腐捣碎，加入猪肉馅、葱姜末、盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后将豆腐肉馅搓成丸子放入锅中炸至金黄色捞出。
3. 可以直接食用，也可以用来煮汤或炒菜。

七、泰山松莪炖鸡

材料：土鸡、松莪、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 将土鸡洗净切块，松莪泡发洗净。
2. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。
5. 加入松莪和适量清水，盖上锅盖焖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

八、泰山板栗红烧肉

材料：五花肉、泰山板栗、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净切块，泰山板栗去壳备用。
2. 锅中倒水，放入五花肉块焯水捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
4. 加入五花肉块翻炒至变色，倒入料酒去腥。
5. 加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。
6. 加入泰山板栗和适量清水，盖上锅盖焖煮至五花肉和板栗熟透，汤汁浓稠即可。

九、新泰黏糊鸡

材料：鸡肉、土豆、粉条、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。

做法：

1. 鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，粉条泡软。
2. 锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入鸡块翻炒至变色，倒入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，再加入适量盐、糖调味。
5. 加入土豆块翻炒均匀，再加入适量清水。
6. 放入粉条，盖上锅盖焖煮至鸡肉、土豆和粉条熟透，汤汁浓稠即可。

十、泰山野菜炒鸡蛋

材料：泰山野菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 将泰山野菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒油，油热后放入野菜翻炒至断生。
3. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

泰安的十大家常菜，每一道都蕴含着泰安人的生活智慧和对美食的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾也来一场泰安之旅。