《舌尖上的淄博：十大家常菜及做法》

淄博，一座充满烟火气的城市，不仅有悠久的历史文化，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍淄博的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到淄博的美味。

一、周村煮锅

周村煮锅是淄博的传统特色美食之一。主要食材有肉丸、炸豆腐、肥肠、煮鸡蛋等。

做法：

1. 准备好各种食材，将肉丸、炸豆腐、肥肠等提前处理好。
2. 锅中加入适量的水，放入葱姜蒜、八角、桂皮等调料煮开。
3. 依次放入各种食材，小火慢煮，让食材充分吸收汤汁的味道。
4. 煮至食材熟透，根据个人口味加入盐、胡椒粉等调味即可。

二、淄川肉干

淄川肉干色泽红亮，口感劲道，是淄博的传统名吃。

做法：

1. 选用新鲜的猪肉，切成薄片。
2. 将肉片放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料腌制一段时间。
3. 腌制好的肉片放在通风处晾干。
4. 晾干后的肉片放入烤箱中烤制，烤至肉片表面金黄，口感酥脆即可。

三、博山酥锅

博山酥锅是淄博的传统年节菜，味道醇厚，营养丰富。

做法：

1. 准备好白菜、猪蹄、排骨、鲅鱼、莲藕、海带等食材。
2. 将食材依次分层放入锅中，加入适量的盐、酱油、醋、糖、料酒等调料。
3. 加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖数小时，直至食材酥烂入味。
4. 炖好后，让酥锅自然冷却，食用时切成小块即可。

四、周村烧饼

周村烧饼薄、香、脆，是淄博的标志性美食。

做法：

1. 准备好面粉、芝麻、盐、花椒粉等食材。
2. 将面粉加入适量的水和盐，揉成面团，醒发一段时间。
3. 将醒发好的面团分成小块，擀成薄片。
4. 在薄片上撒上芝麻、盐、花椒粉等调料，然后卷起来，再次擀成薄片。
5. 将擀好的薄片放入烤箱中烤制，烤至烧饼表面金黄，酥脆可口即可。

五、桓台白莲藕

桓台白莲藕洁白如玉，口感清脆，可凉拌、可炒制。

凉拌做法：

1. 将白莲藕洗净，去皮切成薄片。
2. 锅中加水烧开，放入藕片焯水至断生，捞出过凉水。
3. 准备好蒜末、姜末、盐、醋、生抽、香油等调料，放入藕片中拌匀即可。

炒制做法：

1. 白莲藕洗净去皮，切成薄片。
2. 准备好葱姜蒜等调料，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入藕片翻炒均匀，加入适量的盐、生抽等调料调味。
4. 翻炒至藕片熟透，出锅前可加入少许葱花点缀。

六、高青黄河鲤鱼

高青黄河鲤鱼肉质鲜嫩，营养丰富。

做法：

1. 黄河鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 准备好葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽等调料。
3. 锅中倒油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜等调料，倒入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。
5. 炖至汤汁浓稠，鱼肉入味，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

七、沂源全蝎

沂源全蝎是淄博的特色美食之一，具有很高的药用价值。

做法：

1. 将全蝎洗净，用盐水浸泡一段时间，去除腥味。
2. 准备好葱姜蒜、干辣椒等调料，锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、干辣椒爆香。
3. 放入全蝎翻炒均匀，加入适量的盐、料酒等调料调味。
4. 翻炒至全蝎熟透，出锅前可加入少许香菜点缀。

八、临淄边河小米

临淄边河小米颗粒饱满，营养丰富，可煮成小米粥。

做法：

1. 取适量的边河小米，洗净。
2. 锅中加入适量的水，放入小米，大火煮开后转小火慢煮。
3. 煮至小米粥浓稠，根据个人口味可加入适量的红枣、桂圆等食材。

九、张店八宝饭

张店八宝饭香甜可口，是淄博的传统甜点。

做法：

1. 准备好糯米、红枣、莲子、桂圆、葡萄干、豆沙等食材。
2. 将糯米洗净，浸泡一段时间后蒸熟。
3. 在碗底铺上一层红枣、莲子、桂圆等食材，然后铺上一层蒸熟的糯米。
4. 在糯米上铺上一层豆沙，再铺上一层糯米。
5. 将碗放入蒸锅中，蒸至食材熟透，倒扣在盘子上即可。

十、淄川肉丸子

淄川肉丸子口感紧实，味道鲜美。

做法：

1. 选用新鲜的猪肉，剁成肉馅。
2. 在肉馅中加入适量的盐、酱油、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀。
3. 将肉馅搓成丸子状。
4. 锅中倒油烧热，放入肉丸子炸至表面金黄。
5. 炸好的肉丸子可以用来煮汤、炒菜等。

以上就是淄博的十大家常菜及做法，每一道菜都承载着淄博人的记忆和情感。快来尝试一下这些美味的家常菜吧！