《舌尖上的东营：十大家常菜及做法》

在东营这片广袤的土地上，不仅有壮丽的黄河入海口风光，更有令人垂涎欲滴的家常菜。这些家常菜承载着东营人的味蕾记忆，是家的味道，也是生活的烟火气。今天，就为大家介绍东营的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到地道的东营美味。

一、黄河口大闸蟹炒年糕

食材准备：黄河口大闸蟹、年糕、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉。

做法步骤：

1. 大闸蟹洗净，切成两半，沾上淀粉。
2. 锅中倒油，油热后放入大闸蟹煎至变色，盛出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入年糕翻炒均匀。
4. 倒入煎好的大闸蟹，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，至年糕软糯，汤汁浓稠即可。

二、孤岛鲜鱼汤

食材准备：鲫鱼、豆腐、葱姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉。

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀。
2. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
3. 加入葱姜、料酒，倒入适量清水，大火煮开。
4. 转小火煮至鱼汤变白，加入豆腐继续煮几分钟。
5. 加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

三、利津水煎包

食材准备：面粉、猪肉、韭菜、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油、酵母。

做法步骤：

1. 面粉中加入酵母，用温水和成面团，醒发至两倍大。
2. 猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、香油搅拌均匀。
3. 韭菜洗净切碎，放入肉馅中拌匀。
4. 醒好的面团揉匀，分成小剂子，擀成圆形面片。
5. 包入馅料，捏成包子形状。
6. 平底锅倒油，放入包子，小火煎至底部金黄。
7. 倒入适量清水，盖上锅盖，焖煮至水分收干即可。

四、广饶肴驴肉

食材准备：驴肉、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒。

做法步骤：

1. 驴肉洗净，切成大块。
2. 锅中加水，放入驴肉，加入葱姜、料酒，焯水去腥。
3. 捞出驴肉，用清水冲洗干净。
4. 锅中重新加水，放入驴肉、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒，大火煮开。
5. 转小火煮至驴肉熟透，汤汁浓稠即可。

五、史口烧鸡

食材准备：鸡、葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。

做法步骤：

1. 鸡处理干净，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中倒油，油热后放入鸡炸至表面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖，倒入适量清水，放入炸好的鸡。
5. 大火煮开，转小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

六、黄河口虾酱炒鸡蛋

食材准备：黄河口虾酱、鸡蛋、葱姜、料酒、盐。

做法步骤：

1. 虾酱放入碗中，打入鸡蛋，加入葱姜末、料酒、盐搅拌均匀。
2. 锅中倒油，油热后倒入虾酱鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固即可。

七、东营老豆腐

食材准备：豆腐、葱姜、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油。

做法步骤：

1. 豆腐切成小块，放入锅中焯水去腥。
2. 捞出豆腐，放入碗中，加入葱姜末、盐、生抽、老抽、香油、辣椒油拌匀即可。

八、龙居丸子

食材准备：猪肉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉。

做法步骤：

1. 猪肉剁成肉馅，加入葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
2. 锅中加水，将肉馅挤成丸子放入锅中，小火煮熟。
3. 捞出丸子，放入碗中，加入适量汤汁即可。

九、垦利虎头鸡

食材准备：鸡肉、鸡蛋、面粉、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒。

做法步骤：

1. 鸡肉切成小块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊。
3. 将腌制好的鸡肉放入面糊中裹匀。
4. 锅中倒油，油热后放入鸡肉炸至表面金黄，捞出备用。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜炒香，加入炸好的鸡肉，加入生抽、老抽、料酒，倒入适量清水，大火煮开。
6. 转小火煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。

十、河口凉皮

食材准备：凉皮、黄瓜、豆芽、面筋、葱姜蒜、盐、生抽、醋、辣椒油、香油。

做法步骤：

1. 凉皮切成条状，黄瓜切丝，豆芽焯水，面筋切块。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调料汁。
3. 将凉皮、黄瓜丝、豆芽、面筋放入碗中，倒入调料汁拌匀即可。

以上就是东营的十大家常菜及做法，每一道菜都有着独特的风味和故事。快来尝试制作这些美味的家常菜，让你的餐桌更加丰富多彩吧！