《双鸭山十大家常菜，美味尽在舌尖》

在双鸭山这片充满魅力的土地上，不仅有秀丽的自然风光，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍双鸭山的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的双鸭山美味。

一、酸菜白肉

材料：东北酸菜、五花肉、葱姜、八角、花椒、盐、鸡精、胡椒粉。

做法：

1. 五花肉切成大块，冷水下锅，放入葱姜、八角、花椒，煮至七八分熟，捞出晾凉切片。
2. 酸菜洗净切丝，挤干水分。
3. 锅中倒油，放入葱姜爆香，加入酸菜煸炒几分钟。
4. 加入适量清水，放入五花肉片，大火煮开后转小火炖煮约半小时。
5. 加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

二、小鸡炖蘑菇

材料：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜、八角、料酒、生抽、盐、糖。

做法：

1. 小笨鸡洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 榛蘑提前泡发，洗净备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜、八角爆香，加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽翻炒均匀，加入适量清水，放入榛蘑，大火煮开后转小火炖煮约一小时。
5. 加入粉条继续炖煮至粉条熟透，加盐、糖调味即可。

三、地三鲜

材料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、糖、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆去皮切块，青椒切块。
2. 茄子块裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
3. 土豆块也放入油锅中炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒块翻炒几下。
5. 加入炸好的茄子块和土豆块，加盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

四、锅包肉

材料：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、盐、料酒、淀粉、白糖、白醋、米醋。

做法：

1. 猪里脊肉切成薄片，放入盐、料酒腌制片刻。
2. 淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉片放入淀粉糊中裹匀。
3. 锅中倒油，油热后将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中炸至金黄色捞出。
4. 待油温升高后，再次将肉片放入锅中复炸至酥脆捞出。
5. 锅中留少许底油，放入白糖、白醋、米醋熬制糖醋汁，熬至粘稠。
6. 放入胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜和炸好的肉片，快速翻炒均匀即可。

五、溜肉段

材料：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、盐、料酒、淀粉、生抽、糖、醋。

做法：

1. 猪里脊肉切成小块，放入盐、料酒腌制片刻。
2. 淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉块放入淀粉糊中裹匀。
3. 锅中倒油，油热后将裹好淀粉糊的肉块逐块放入锅中炸至金黄色捞出。
4. 青椒、胡萝卜切成小块。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入青椒、胡萝卜块翻炒几下。
6. 加入炸好的肉块，加盐、生抽、糖、醋调味，翻炒均匀即可。

六、鲶鱼炖茄子

材料：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋。

做法：

1. 鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。
2. 锅中倒油，油热后放入鲶鱼段煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入茄子条，大火煮开后转小火炖煮约半小时。
5. 加盐调味，大火收汁即可。

七、排骨炖豆角

材料：排骨、豆角、葱姜、八角、料酒、生抽、盐、糖。

做法：

1. 排骨洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干水分。
2. 豆角洗净切段。
3. 锅中倒油，放入葱姜、八角爆香，加入排骨煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽翻炒均匀，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约半小时。
5. 加入豆角继续炖煮至豆角熟透，加盐、糖调味即可。

八、红烧鲤鱼

材料：鲤鱼、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋。

做法：

1. 鲤鱼洗净，在鱼身上划几刀。
2. 锅中倒油，油热后放入鲤鱼煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖、醋翻炒均匀。
4. 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮约半小时。
5. 加盐调味，大火收汁即可。

九、炒三丝

材料：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜、盐、生抽、醋。

做法：

1. 土豆、胡萝卜去皮切丝，青椒切丝。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒几下。
4. 加入青椒丝继续翻炒，加盐、生抽、醋调味，翻炒均匀即可。

十、家常凉菜

材料：黄瓜、胡萝卜、干豆腐、粉丝、蒜、盐、生抽、醋、糖、辣椒油。

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，干豆腐切丝，粉丝泡软。
2. 蒜切末。
3. 将所有材料放入一个大碗中，加入盐、生抽、醋、糖、辣椒油、蒜末，搅拌均匀即可。

双鸭山的这些家常菜，不仅味道鲜美，更是承载着双鸭山人的情感与记忆。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的餐桌更加丰富多彩。