《舌尖上的大庆：十大家常菜及做法》

在大庆这片广袤的土地上，不仅有壮丽的自然风光和丰富的石油资源，更有让人回味无穷的家常美食。今天，就为大家介绍大庆的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的大庆味道。

一、鲶鱼炖茄子

食材准备：鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜。

做法步骤：

1. 鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。
2. 锅中倒油，油热后放入鲶鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。
4. 加入煎好的鲶鱼，倒入适量料酒、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入茄子，大火烧开后转小火炖煮至茄子软烂。
6. 最后加入盐、糖、鸡精调味，撒上香菜即可。

二、小鸡炖蘑菇

食材准备：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

1. 小笨鸡洗净切块，榛蘑泡发后洗净，粉条泡软。
2. 锅中倒水，放入鸡块，加入料酒，焯水后捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入鸡块翻炒均匀，倒入适量生抽上色。
5. 加入泡好的榛蘑和适量清水，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉熟烂。
6. 放入粉条继续炖煮至粉条熟透，加入盐、糖、鸡精调味即可。

三、地三鲜

食材准备：土豆、茄子、青椒、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、淀粉。

做法步骤：

1. 土豆、茄子洗净去皮切块，青椒洗净切块。
2. 锅中倒油，油热后分别将土豆、茄子炸至金黄色捞出。
3. 青椒过油稍炸一下捞出。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、生抽调味，最后用水淀粉勾芡即可。

四、锅包肉

食材准备：猪里脊肉、胡萝卜、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、白醋、番茄酱、淀粉。

做法步骤：

1. 猪里脊肉洗净切成薄片，放入碗中，加入适量盐、料酒腌制片刻。
2. 胡萝卜、葱、姜、蒜切丝，香菜切段。
3. 调碗汁，将糖、白醋、番茄酱、适量清水搅拌均匀。
4. 腌制好的肉片裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出。
5. 待油温升高后，再次放入肉片复炸至酥脆。
6. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、胡萝卜丝炒香。
7. 倒入碗汁，煮开后放入炸好的肉片翻炒均匀，最后撒上香菜即可。

五、溜肉段

食材准备：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋。

做法步骤：

1. 猪里脊肉洗净切成小块，放入碗中，加入适量盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2. 青椒、胡萝卜洗净切块，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后将腌制好的肉段放入锅中炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。
5. 加入青椒、胡萝卜块翻炒均匀。
6. 倒入炸好的肉段，加入适量盐、糖、生抽调味，翻炒均匀即可。

六、酸菜白肉

食材准备：东北酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、料酒、鸡精。

做法步骤：

1. 东北酸菜洗净切丝，五花肉洗净切片。
2. 锅中倒水，放入五花肉，加入葱、姜、八角、花椒、料酒，焯水后捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
4. 加入酸菜丝翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入焯好水的五花肉，大火烧开后转小火炖煮至五花肉熟烂。
6. 最后加入盐、鸡精调味即可。

七、排骨炖豆角

食材准备：排骨、豆角、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

1. 排骨洗净切段，豆角洗净切段。
2. 锅中倒水，放入排骨，加入料酒，焯水后捞出。
3. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
4. 加入排骨翻炒均匀，倒入适量生抽上色。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨熟烂。
6. 放入豆角继续炖煮至豆角熟透，加入盐、糖、鸡精调味即可。

八、红烧肉

食材准备：五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

做法步骤：

1. 五花肉洗净切块，锅中倒水，放入五花肉，加入料酒，焯水后捞出。
2. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜、八角、桂皮炒香。
3. 加入焯好水的五花肉翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽上色。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至五花肉软烂。
5. 最后加入盐、糖、鸡精调味，大火收汁即可。

九、炒三丝

食材准备：土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、醋、鸡精。

做法步骤：

1. 土豆、胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝。
2. 锅中倒油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。
3. 加入土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀。
4. 放入青椒丝继续翻炒。
5. 加入适量盐、糖、生抽、醋、鸡精调味即可。

十、木须肉

食材准备：猪里脊肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉。

做法步骤：

1. 猪里脊肉洗净切片，放入碗中，加入适量盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制片刻。
2. 鸡蛋打散，木耳泡发后洗净撕成小朵，黄瓜、胡萝卜洗净切片，葱、姜、蒜切末。
3. 锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
4. 锅中再倒少许油，放入腌制好的肉片翻炒至变色。
5. 加入葱、姜、蒜炒香。
6. 加入木耳、黄瓜、胡萝卜片翻炒均匀。
7. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽调味，翻炒均匀即可。

以上就是大庆的十大家常菜及做法，每一道菜都充满了家的味道。赶快动手试试吧，让你的餐桌更加丰富多彩。