《舌尖上的巴彦淖尔：十大家常菜及做法》

巴彦淖尔，这座美丽的城市不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的家常美食。今天，就为大家介绍巴彦淖尔的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到地道的巴彦淖尔味道。

一、猪肉烩酸菜

材料：猪肉、酸菜、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 猪肉切成小块，酸菜洗净切丝，土豆去皮切块。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 放入酸菜丝继续翻炒，加入适量清水。
5. 放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至土豆软烂，加盐调味即可。

二、河套硬四盘

材料：红烧扒条肉、清蒸羊肉、黄焖鸡、红扒丸子、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 红烧扒条肉：将猪五花肉切成大块，放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入五花肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至肉软烂，加盐调味，最后大火收汁即可。
2. 清蒸羊肉：将羊肉切成大块，放入锅中焯水去腥。将羊肉放入蒸锅中，加入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、料酒，蒸至羊肉熟透即可。
3. 黄焖鸡：将鸡肉切成小块，放入锅中焯水去腥。锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入鸡肉块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，放入土豆块、香菇等配菜，大火烧开后转小火炖煮至鸡肉软烂，加盐调味，最后大火收汁即可。
4. 红扒丸子：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，制成丸子。锅中倒油，将丸子放入锅中炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味，加入适量清水，放入炸好的丸子，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，大火烧开后转小火炖煮至丸子入味，最后大火收汁即可。

三、排骨勾鸡

材料：排骨、鸡肉、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 排骨和鸡肉分别切成小块，放入锅中焯水去腥。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入排骨和鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮至排骨和鸡肉软烂，加盐调味即可。

四、腌猪肉炒山药芥芥

材料：腌猪肉、山药芥芥、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 腌猪肉切成薄片，山药芥芥洗净切段。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌猪肉片翻炒至出油。
4. 加入山药芥芥继续翻炒，加入盐、生抽调味即可。

五、河套酿皮

材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝、豆芽等配菜。

做法：

1. 将面粉和水混合，加入适量盐，揉成面团，醒发一段时间。
2. 将面团放入清水中揉搓，洗出面筋。
3. 将洗面水沉淀一段时间，倒掉上面的清水，留下淀粉糊。
4. 将淀粉糊倒入平底盘中，放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成条状。
5. 加入辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝、豆芽等配菜拌匀即可。

六、肉勾鸡焖面

材料：猪肉、鸡肉、面条、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 猪肉和鸡肉分别切成小块，土豆去皮切块。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入猪肉和鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
4. 加入土豆块继续翻炒，加入适量清水。
5. 大火烧开后，将面条均匀地铺在上面，盖上锅盖，小火焖煮至面条熟透，加盐调味即可。

七、炒酸粥

材料：酸粥、胡麻油、葱花、盐。

做法：

1. 锅中倒入胡麻油，烧热后放入葱花煸炒出香味。
2. 加入酸粥翻炒均匀，加盐调味即可。

八、沙葱炒鸡蛋

材料：沙葱、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 沙葱洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 锅中倒油，烧热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。
3. 锅中再倒少许油，放入沙葱翻炒至断生。
4. 加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

九、河套面筋

材料：面粉、水、盐、辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝等配菜。

做法：

1. 将面粉和水混合，加入适量盐，揉成面团，醒发一段时间。
2. 将面团放入清水中揉搓，洗出面筋。
3. 将面筋放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉后切成小块。
4. 加入辣椒油、醋、蒜末、生抽、黄瓜丝等配菜拌匀即可。

十、烩羊杂

材料：羊杂、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 羊杂洗净，切成小块。
2. 锅中倒水，放入羊杂焯水去腥。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入羊杂翻炒，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至羊杂软烂，加盐调味即可。

巴彦淖尔的这些家常菜，不仅是一道道美食，更是巴彦淖尔人民生活的写照。每一道菜都蕴含着巴彦淖尔的独特风味和文化底蕴。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾感受巴彦淖尔的魅力。