《沈阳十大家常菜，地道美味在家做！》

沈阳，这座历史悠久的城市，不仅有深厚的文化底蕴，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍沈阳的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到正宗的沈阳味道。

一、小鸡炖蘑菇

食材：小笨鸡、榛蘑、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

1. 小笨鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 榛蘑提前泡发，洗净备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，加入鸡块煸炒至变色。
4. 加入生抽、料酒翻炒均匀，放入榛蘑继续翻炒。
5. 加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约 1 小时。
6. 加入粉条，继续炖煮至粉条熟透即可。

二、酸菜白肉

食材：东北酸菜、五花肉、葱姜蒜、八角、花椒、料酒、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净，冷水下锅，加入葱姜、八角、花椒、料酒，煮至七八分熟，捞出晾凉切片。
2. 东北酸菜洗净切丝，挤干水分。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入酸菜丝翻炒均匀。
4. 加入适量清水，放入五花肉片，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟。
5. 加入盐、胡椒粉调味即可。

三、溜肉段

食材：猪里脊肉、青椒、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、鸡蛋、食用油。

做法：

1. 猪里脊肉洗净切成段，加入料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 青椒、胡萝卜洗净切片。
3. 淀粉中加入鸡蛋和适量清水，调成糊状，将腌制好的肉段放入糊中裹匀。
4. 锅中倒油，烧至六成热，放入肉段炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入青椒、胡萝卜片翻炒均匀。
6. 加入炸好的肉段，翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

四、地三鲜

食材：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子、土豆洗净去皮，切成滚刀块；青椒洗净切块。
2. 茄子块表面撒上一层淀粉，搅拌均匀。
3. 锅中倒油，烧至六成热，分别放入土豆块和茄子块炸至金黄色，捞出沥油。
4. 青椒块过油，迅速捞出。
5. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香，加入生抽、盐、白糖调味。
6. 放入炸好的土豆块、茄子块和青椒块，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。

五、锅包肉

食材：猪里脊肉、胡萝卜丝、葱丝、姜丝、香菜、料酒、生抽、盐、白糖、白醋、淀粉、食用油。

做法：

1. 猪里脊肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、盐腌制片刻。
2. 淀粉中加入适量清水，调成糊状，将腌制好的肉片放入糊中裹匀。
3. 锅中倒油，烧至六成热，放入肉片炸至金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留少许底油，放入葱丝、姜丝、胡萝卜丝炒香。
5. 加入白糖、白醋、盐调味，煮至浓稠。
6. 放入炸好的肉片，翻炒均匀，使肉片均匀裹上酱汁，撒上香菜即可。

六、鲶鱼炖茄子

食材：鲶鱼、茄子、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

1. 鲶鱼洗净切段，茄子洗净切条。
2. 锅中倒油，烧至六成热，放入鲶鱼段煎至两面金黄，捞出沥油。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入鲶鱼段、茄子条翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入料酒、生抽、盐、白糖调味，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟即可。

七、五彩大拉皮

食材：拉皮、黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮、肉丝、葱姜蒜、生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油、食用油。

做法：

1. 拉皮用清水冲洗一下，切成宽条，放入盘中。
2. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，木耳泡发后切丝，鸡蛋皮切丝。
3. 肉丝用料酒、生抽、盐腌制片刻，锅中倒油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入生抽、盐、白糖、醋、辣椒油、香油调成酱汁。
5. 将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋皮丝、肉丝放在拉皮上，倒入酱汁，搅拌均匀即可。

八、酱骨头

食材：猪大骨、葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、豆瓣酱、食用油。

做法：

1. 猪大骨洗净，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入猪大骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
4. 加入适量清水，放入冰糖、盐调味，大火烧开后转小火炖煮约 2 小时，至骨头入味即可。

九、白菜炖冻豆腐

食材：白菜、冻豆腐、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

1. 白菜洗净切块，冻豆腐解冻后切块。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜炒香，加入白菜翻炒均匀。
3. 加入适量清水，放入冻豆腐，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
4. 加入盐、胡椒粉调味即可。

十、红烧肉

食材：五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、食用油。

做法：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉块翻炒均匀，使其上色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟，至五花肉软烂，汤汁浓稠，加入盐调味即可。

以上就是沈阳的十大家常菜及做法，快来试试吧，让你的餐桌充满沈阳的味道！