《舌尖上的鄂尔多斯：十大家常菜及做法》

鄂尔多斯，一座充满魅力的城市，不仅有壮丽的自然风光，更有让人回味无穷的美食。今天，就为大家介绍鄂尔多斯的十大家常菜及其做法，让你在家也能品尝到鄂尔多斯的美味。

一、猪肉烩酸菜

材料：猪肉、酸菜、土豆、粉条、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 猪肉切成小块，酸菜切丝，土豆去皮切块，粉条泡软备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。
3. 加入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 放入酸菜丝继续翻炒，加入适量清水。
5. 放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮约 20 分钟。
6. 加入粉条，再煮 5 分钟左右，至粉条熟透，加盐调味即可。

二、羊杂碎

材料：羊杂（羊心、羊肝、羊肚、羊肠等）、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

1. 羊杂洗净，切成小块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加水，放入羊杂，加入花椒、大料、干辣椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊杂熟透，捞出备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水。
5. 放入煮好的羊杂，加入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟。
6. 最后撒上香菜即可。

三、炖羊肉

材料：羊肉、葱姜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中加水，放入羊肉，加入葱姜、花椒、大料、干辣椒、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮至羊肉熟透，捞出备用。
3. 锅中倒油，放入葱姜炒香。
4. 加入煮好的羊肉，翻炒均匀，倒入适量清水。
5. 加入盐、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至羊肉软烂即可。

四、焖面

材料：面条、豆角、土豆、猪肉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油。

做法：

1. 豆角切段，土豆去皮切块，猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入猪肉块煸炒至变色，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
4. 放入豆角和土豆块继续翻炒，加入适量清水。
5. 大火烧开后，将面条均匀铺在菜上，盖上锅盖，小火焖煮约 15 分钟。
6. 打开锅盖，将面条和菜搅拌均匀，加盐调味即可。

五、炒山药丸子

材料：土豆、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、食用油、青椒、红椒。

做法：

1. 土豆去皮擦成丝，加入适量面粉搅拌均匀，使土豆丝裹上面粉。
2. 锅中加水，将裹好面粉的土豆丝放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉。
3. 葱姜蒜切末，青椒、红椒切丝备用。
4. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。
5. 加入青椒、红椒丝翻炒均匀。
6. 放入蒸好的山药丸子，加入盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

六、油炸糕

材料：黄米面、豆沙馅、食用油。

做法：

1. 将黄米面加水和成面团，揉匀后分成小块。
2. 将小块面团擀成薄片，包入豆沙馅，捏成圆形。
3. 锅中倒油，烧至六成热，放入包好的油炸糕，小火炸至金黄色即可。

七、荞面饸饹

材料：荞面、羊肉汤、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

1. 荞面加水和成面团，揉匀后放入饸饹机中压成面条。
2. 锅中加水，烧开后放入荞面饸饹煮熟，捞出过凉水备用。
3. 锅中倒入羊肉汤，加入葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒调味，烧开后放入煮好的荞面饸饹。
4. 最后撒上香菜即可。

八、酸粥

材料：大米、黄米、酸奶、白糖。

做法：

1. 将大米和黄米洗净，放入锅中加水煮成粥。
2. 煮好的粥晾凉后，加入酸奶搅拌均匀。
3. 根据个人口味加入适量白糖即可。

九、沙盖拌汤

材料：沙盖、面粉、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、食用油。

做法：

1. 沙盖洗净切碎，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入沙盖翻炒均匀，加入适量清水。
4. 面粉加水搅拌成面糊，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
5. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加盐、生抽调味即可。

十、粉汤饺子

材料：饺子、粉条、豆腐、土豆、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、香菜。

做法：

1. 饺子煮熟备用，粉条泡软，豆腐切块，土豆去皮切块，葱姜蒜切末备用。
2. 锅中倒油，放入葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒炒香。
3. 加入土豆块翻炒均匀，倒入适量清水。
4. 放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮约 10 分钟。
5. 加入粉条，再煮 5 分钟左右。
6. 放入煮好的饺子，加入盐、生抽、老抽调味，最后撒上香菜即可。

鄂尔多斯的十大家常菜，每一道都蕴含着鄂尔多斯人民的智慧和对生活的热爱。快来尝试制作这些美味的家常菜吧，让你的味蕾也来一场鄂尔多斯之旅。