《晋城十大家常菜，美味尽在舌尖》

晋城，这座充满历史韵味的城市，不仅有悠久的文化底蕴，更有让人回味无穷的家常菜。今天，就为大家介绍晋城的十大家常菜及做法，让你在家也能品尝到晋城的美味。

一、过油肉

食材：猪里脊肉、木耳、洋葱、蒜薹、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、醋、胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

木耳泡发后撕成小朵，洋葱、蒜薹切段备用。

锅中倒油，油热后将腌制好的肉片放入锅中滑炒至变色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入洋葱、蒜薹、木耳翻炒均匀。

放入滑炒过的肉片，加入生抽、醋、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

二、糖醋鲤鱼

食材：鲤鱼、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、醋、白糖、番茄酱、淀粉。

做法：

鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放入盐、料酒腌制 15 分钟。

鱼身上拍上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、醋、生抽、适量清水煮开。

放入炸好的鲤鱼，小火煮至汤汁浓稠，将鱼盛出装盘，把汤汁浇在鱼身上即可。

三、晋城十大碗之木耳圪贝

食材：绿豆粉、黑木耳、鸡蛋清、盐、胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

将绿豆粉放入碗中，加入适量清水搅拌成糊状。

黑木耳泡发后切成丝备用。

锅中加水烧开，将绿豆糊倒入漏勺中，滴入开水中形成圪贝状，捞出放入凉水中浸泡。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入黑木耳丝翻炒均匀。

加入适量清水煮开，放入圪贝，加入盐、胡椒粉调味即可。

四、烧大葱

食材：大葱、猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

大葱切段，猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

锅中倒油，油热后将腌制好的肉丝放入锅中滑炒至变色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入大葱段翻炒均匀。

加入滑炒过的肉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

五、炒卤面

食材：面条、豆角、豆芽、猪肉、盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜。

做法：

面条蒸熟备用。

豆角切段，豆芽洗净，猪肉切成丝。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入猪肉丝翻炒均匀。

加入豆角、豆芽翻炒均匀，加入盐、料酒、生抽、老抽调味。

加入适量清水煮开，放入蒸好的面条，翻炒均匀，让面条充分吸收汤汁即可。

六、毛头丸

食材：粉条、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、十三香。

做法：

粉条泡软后剁碎，放入碗中，加入淀粉、盐、胡椒粉、十三香、葱姜蒜末搅拌均匀。

用手将粉条糊搓成丸子状，放入蒸锅中蒸熟。

蒸好的毛头丸可以直接食用，也可以蘸着调料吃。

七、高平烧豆腐

食材：豆腐、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

做法：

豆腐切成小块，放入锅中煎至两面金黄。

蒜捣成蒜泥，加入盐、生抽、醋、辣椒油调成蘸料。

煎好的豆腐蘸着蘸料食用即可。

八、阳城烧肝

食材：猪肝、猪大肠、大蒜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、十三香。

做法：

猪肝洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、十三香腌制 15 分钟。

猪大肠洗净，将腌制好的猪肝放入猪大肠中，用线扎紧。

锅中加水烧开，放入猪大肠煮至熟透，捞出晾凉。

将煮好的猪大肠切成薄片，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油。

大蒜捣成蒜泥，加入适量清水调成蒜汁，将炸好的烧肝蘸着蒜汁食用即可。

九、油圪麻

食材：面粉、鸡蛋、盐、酵母、食用油。

做法：

面粉中加入鸡蛋、盐、酵母、适量清水搅拌成面团，发酵至两倍大。

发酵好的面团揉匀，搓成条状，切成小块。

小块面团搓成圆形，放入油锅中炸至金黄色，捞出控油即可。

十、巴公烧大葱

食材：大葱、猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、葱姜蒜。

做法：

大葱切段，猪肉切成丝，放入碗中，加入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制 15 分钟。

锅中倒油，油热后将腌制好的肉丝放入锅中滑炒至变色，捞出控油。

锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入大葱段翻炒均匀。

加入滑炒过的肉丝，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

晋城的十大家常菜，每一道都有着独特的风味和做法。无论是过油肉的鲜嫩多汁，还是糖醋鲤鱼的酸甜可口，都能让你感受到晋城美食的魅力。快来尝试一下这些家常菜的做法，让你的餐桌更加丰富多彩吧！