《晋中十大家常菜，美味传承家的味道》

在晋中这片充满历史韵味的土地上，不仅有古老的建筑和深厚的文化底蕴，还有让人回味无穷的十大家常菜。这些菜肴承载着晋中人的生活记忆，每一道都散发着家的温暖。今天，就为大家介绍晋中十大家常菜及做法，让你也能在自家厨房中品尝到晋中美味。

一、过油肉

过油肉是山西最著名的传统菜肴之一，晋中过油肉更是独具风味。

做法：

1. 准备猪里脊肉、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、鸡蛋等食材。
2. 里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、料酒搅拌均匀腌制。
3. 木耳、冬笋洗净切成片。
4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的肉片滑炒至变色捞出。
5. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入木耳、冬笋翻炒。
6. 放入肉片，加入生抽、老抽、醋、白糖、盐调味，翻炒均匀即可。

二、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼造型优美，味道酸甜可口。

做法：

1. 准备鲤鱼一条、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、番茄酱、淀粉等食材。
2. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制片刻。
3. 鱼身上拍上淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出。
4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋、适量清水煮开。
5. 放入炸好的鲤鱼，小火煮至汤汁浓稠即可。

三、平遥牛肉

平遥牛肉以其独特的风味闻名遐迩。

做法：

1. 准备牛肉、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜等食材。
2. 牛肉洗净，切成大块。
3. 锅中加水，放入牛肉，加入花椒、八角、桂皮、香叶、草果、葱姜、盐等调料。
4. 大火煮开后，转小火煮至牛肉熟透，捞出晾凉即可。

四、太谷饼

太谷饼甜而不腻，酥而不碎。

做法：

1. 准备面粉、白糖、食用油、芝麻等食材。
2. 将面粉、白糖、食用油、适量水混合搅拌成面团。
3. 将面团分成小块，擀成薄饼，撒上芝麻。
4. 平底锅烧热，放入薄饼，小火烙至两面金黄即可。

五、寿阳红烧饼

寿阳红烧饼外酥里嫩，香气四溢。

做法：

1. 准备面粉、酵母、白糖、食用油、肉馅等食材。
2. 面粉中加入酵母、白糖、适量水揉成面团，发酵至两倍大。
3. 肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀。
4. 将发酵好的面团分成小块，擀成圆片，包入肉馅，收口朝下。
5. 平底锅烧热，放入饼坯，小火烙至两面金黄，再放入烤箱中烤至表面酥脆即可。

六、榆次灌肠

榆次灌肠口感爽滑，风味独特。

做法：

1. 准备荞麦面、水、盐、醋、辣椒油、蒜等食材。
2. 将荞麦面加入水、盐搅拌成糊状。
3. 把面糊倒入盘中，放入蒸锅中蒸熟。
4. 取出晾凉，切成条状。
5. 加入醋、辣椒油、蒜等调料拌匀即可。

七、祁县蛋卷

祁县蛋卷营养丰富，味道鲜美。

做法：

1. 准备鸡蛋、肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒等食材。
2. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
3. 平底锅烧热，倒入少许蛋液，摊成薄饼。
4. 肉馅加入葱姜末、盐、生抽、料酒等调料搅拌均匀。
5. 将肉馅放在蛋饼上，卷起来。
6. 放入蒸锅中蒸熟，取出切成段即可。

八、和顺苦荞凉粉

和顺苦荞凉粉清凉爽口，具有降血脂的功效。

做法：

1. 准备苦荞粉、水、盐、醋、辣椒油、蒜等食材。
2. 将苦荞粉加入水中搅拌均匀，倒入锅中加热，不断搅拌至浓稠。
3. 倒入容器中晾凉，切成条状。
4. 加入醋、辣椒油、蒜等调料拌匀即可。

九、灵石摊黄儿

灵石摊黄儿色泽金黄，口感软糯。

做法：

1. 准备玉米面、小米面、黄豆面、白糖、酵母等食材。
2. 将玉米面、小米面、黄豆面、白糖、酵母混合，加入适量水搅拌成面糊。
3. 平底锅烧热，倒入少许面糊，摊成薄饼。
4. 小火烙至两面金黄即可。

十、左权炒面

左权炒面香飘四溢，令人食欲大增。

做法：

1. 准备面条、肉丝、豆芽、青菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒等食材。
2. 面条煮熟后捞出，过凉水备用。
3. 锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆芽、青菜翻炒均匀。
5. 放入面条，加入生抽、料酒、盐调味，翻炒均匀即可。

以上就是晋中十大家常菜及做法，快来试试吧，让这些美味的家常菜为你的生活增添更多的温暖和幸福。