豆芽炒酸菜：1.先把酸菜泡在说里面淡一下味道，如果不泡水酸菜会很酸而且又咸，再把豆芽洗干净，准备好干辣椒蒜片备用。2.炒锅里面放入食用油烧热之后放入酸菜先翻炒两三分钟，然后放入豆芽倒入料酒放入干辣椒蒜片翻炒几下，最后放入鸡精耗油把豆芽完全炒熟就做好了。（因为咸菜本身就很咸了，所以炒的时候不用放盐，把豆芽炒熟之后咸菜里面的咸酸都进到豆芽里面去的）。

水煮牛肉：1.先把牛里脊肉洗干净放到菜板上面用刀切成片，然后放到碗里面放入料酒生粉花椒粒用手爪匀腌制几分钟，再把芹菜白菜豆芽处理好洗干净，把芹菜切段，白菜切成片，最后再弄点蒜末葱花香菜末干辣椒备用。2.锅里面放油烧热之后先放入豆瓣酱跟火锅底料翻炒出红油，再关小火放入花椒干辣椒爆香之后直接倒入水放入盐耗油，盖上锅盖把汤汁煮开之后过几分钟放入豆芽跟白菜先煮熟之后捞出来装在烫碗里面，然后放入牛肉片煮翻滚之后一两分钟就可以捞出来跟豆芽白菜放在一起，然后下入芹菜段煮好之后把汤汁倒在牛肉上面。3.把蒜末葱花香菜末花椒干辣椒都放到牛肉上面，然后锅里面放油烧热之后淋到辣椒上面就做好了。

红烧虾：1.先把虾洗干净，然后从背部把精去掉，再取两三颗芹菜去掉叶子切去根部洗干净之后切成段，然后准备姜丝干辣椒蒜片备用。2.锅里面放油烧热之后先放入姜丝爆出姜味，然后放入蒜片干辣椒快速翻炒几下倒入虾料酒把虾翻炒到变色之后，再放入一点白糖芹菜翻炒到芹菜断生就可以了。（红烧虾的时候我们放入芹菜是为了提味，朋友们也可以把芹菜换成洋葱片）。

辣子鸡：1.我们先把鸡洗干净之后剁成小块，然后放到碗里面用料酒生粉花椒姜片腌制一会，然后准备好干辣椒花椒备用。2.锅里面放油烧热之后换成小火下入鸡块先把鸡炸到变色之后捞出控油，然后开火把油烧到八九分热的时候再倒入鸡块炸一遍，炸到两面褐红色之后捞出控油。3.锅里面倒去多余的油，留一点油在锅里面再一次的加热，然后放入花椒干辣椒爆出麻辣味之后放入鸡块料酒生抽盐白糖鸡粉炒拌均匀，最后放入花生米、葱花就算做好了。

清炒杏鲍菇：1.先把杏鲍菇洗干净之后捏去水分，然后放到菜板上面切好丝或者片，再把青椒去提洗干净之后切丝或者切片，再准备一点蒜末备用。2.锅里面放油烧热之后先放入杏鲍菇翻炒几分钟分钟，再放入料酒蒜末盐翻炒几下，最后放入青椒翻炒到断生之后加入鸡精就做好了。（清炒杏鲍菇的时候也可以不用放青椒丝，单独炒杏鲍菇也是很好吃的）。

芹菜炒肉：1.先把里脊肉洗净切成片放在盘子里面用生粉料酒抓匀，然后把准备好的西芹剥开洗干净之后用斜刀切成片，最后准备干辣椒蒜片备用。2.锅里面放油烧热之后先放入肉片滑炒熟之后放入干辣椒蒜片爆一下香味，然后放入西芹、料酒、盐胡椒粉翻炒，到西芹断生之后，再放入鸡精就做好了。