#夏日生活打卡季#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。

香菜炒肉丝

食材：

瘦肉：300克、香菜：1把、葱：1段、姜：1片、蒜：2瓣、干辣椒：2个， 料酒：1勺、生抽：1勺、胡椒粉：少许、淀粉：1勺、油：适量、蚝油：1勺、白糖：少许

制作步骤：

1. 瘦肉洗净切丝，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量油，烧热，放入腌好的肉丝，翻炒至变色，盛出备用。

3. 锅中留少许油，放入葱姜蒜末和干辣椒，炒香。倒入炒好的肉丝，加入生抽、蚝油和白糖，翻炒均匀。最后放入香菜，翻炒均匀即可。

麻婆豆腐

食材：嫩豆腐1块，牛肉2两，花椒1把，麻椒1把，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油、大蒜、蒜苗、料酒、糖、盐、味精适量。

1、这道菜要用到比较多的花椒粉，一把花椒、一把麻椒放锅中炒出香，捣成花椒粉备用。

2、嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3、煮锅中加入清水，放入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮上3分钟捞出，去除豆腥味并让嫩豆腐不散。

4、锅中放菜籽油，油要稍微多一些，加入牛肉碎放入炒到酥香。加2勺郫县豆瓣酱和1勺干豆豉剁碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀出红油。

5、加入一半的花椒粉，半勺糖，1勺辣椒粉翻炒均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续焖煮2分钟入味。

6、麻婆豆腐的勾芡比较麻烦，需要分次勾芡，才能让光滑的豆腐勾芡效果比较好，勾芡用普通的生粉就行，分三次勾芡，第一次倒入芡粉汁后，用勺子慢慢的推动豆腐，煮上1分钟左右，将剩下一半的花椒粉，适量的盐和味精做最后的调味。

7、第二次勾芡倒进去的量比第一次稍微少一些，也是一边推豆腐一边勾芡，继续煮半分钟，第三次勾芡要根据锅里豆腐的情况，适当的放入芡汁，别把汤汁弄的太黏稠了。经过三次勾芡后，麻婆豆腐就做好了，撒上一把蒜苗，就可以出锅了。

口蘑炒鸡翅

准备食材: 鸡翅、口蘑、姜蒜末、葱花、黑胡椒粉。

做法步骤:

1、鸡翅清洗干净，然后一分为二剪开，接着加入料酒、黑胡椒粉、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、清洗干净口蘑切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅煸炒油煎，煎至鸡翅两面金黄熟透后，盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入口蘑一起翻炒，炒软以后，再加入适量的食盐和白糖调味提鲜。

4、最后再加入鸡翅一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

香煎鲈鱼

食材：鲈鱼，洋葱，葱姜蒜。

做法步骤：

1、鲈鱼处理干净之后切成块，加入料酒、食盐、白糖、淀粉、胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鲈鱼煎一下，煎至两面焦黄，就可以盛出备用。

3、锅中底油放入葱姜蒜、洋葱炒出香味，再放入生抽、蚝油和小半碗清水，煮开后放入煎过的鲈鱼。

4、煮至汤汁浓稠，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。

金针菇沙拉

食材：金针菇150克，小葱100克, 火腿片5片（可选数量）

酱汁配比: 蒜末1/2勺，鱼露1勺，香油1勺，白糖1/2勺，芝麻2勺，少许胡椒粉。芝麻一定磨细一点，这就是酱汁的灵魂。

做法：

1、金针菇和小葱清洗干净后切成一样的大小。火腿片切成丝。

2、在开水里放入1/2勺的盐，然后放入金针菇和小葱。 请焯5秒后尽快捞出来凉水中冷却，沥干水分备用。

3、碗里放入金针菇和小葱，火腿片丝和酱汁轻轻拌匀即可。咸淡请根据自己的口味在适当调整。

香芋蒸排骨

准备食材: 排骨、香芋、姜丝、蒜末、葱花、小米辣。

做法步骤:

1、排骨剁成小块清洗干净，然后加入姜丝、蒜末、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2、香芋去皮清洗干净，然后切成小块铺在蒸碗底，接着把腌制好的排骨铺在香芋上。

3、起锅烧水，水烧开之后，把准备好的香芋蒸排骨上蒸锅蒸煮。

4、蒸煮四十五分钟左右后，再撒入一把葱花和小米辣点缀提鲜，即可出锅开吃。

咸肉炒小青豆

食材：咸肉、小青豆、青红辣椒、大蒜

做法：

1、咸肉热水泡一下或者锅里煮一下，洗干净，肥的和瘦的分开切

2、小青豆剥壳清洗好，辣椒和大蒜切好

3、起锅，先将肥肉煸出油脂，再下瘦肉，炒香后，放入配料炒香，再加入小青豆翻炒，放入一点盐，翻炒，再加入生抽一点翻炒，豆子不好熟可以加入一点点水，煮几分钟即可。豆子也可以提前下焯水，这样炒的时候就不用加水煮了，味道会更加浓郁。

鸡蛋桂圆黄芪汤

材料：鸡蛋 2个；桂圆干 20克；黄芪 15克；冰糖 适量（可选）；清水 适量

步骤：

1. 准备材料：鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。桂圆干用清水泡软，泡水时间约15分钟。黄芪用清水洗净，备用。

2. 煮汤底：锅中加入适量清水，放入洗净的黄芪，开大火煮沸。转小火煮15-20分钟，使黄芪的有效成分充分释放。

3. 加入桂圆干：将泡软的桂圆干加入锅中，与黄芪一同煮5-10分钟。

4. 加鸡蛋：慢慢将搅拌好的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀，形成蛋花。可以使用筷子轻轻搅拌，帮助蛋花均匀分布。

5. 调味：根据个人口味加入适量冰糖调味（如果喜欢甜味的话），继续煮5分钟，直到冰糖完全融化。

6. 出锅装盘：汤煮好后，盛出装碗，即可享用。

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