苦瓜怎么做好吃？加点咸鸭蛋炒一下，不仅颜值高，美味营养不长肉！说到苦瓜的话，相信对于我们很多人来说也是比较熟悉的，而且它也是属于生活中一个非常常见的蔬菜类的食材，并且现如今的季节也是在夏天，而且也算得上是苦瓜大量上市的季节了，苦瓜也算是一个比较有争议性的美食了，毕竟我们也都知道苦瓜的口感吃起来是比较苦的，也正是因为这个苦味的存在才备受争议，其实这个苦味它也是有很多好处的在一定程度上可以清热降火，而且我们在平常的生活中多吃一些苦瓜的话，也是并不用担心会发胖的，对于减肥的人士来说也是可以多吃一些苦瓜来有效的，刮出身体内多余的油脂，让身体变得更加健康。

苦瓜这个食材在平常的生活中各种各样的做法也是比较多的，可以凉拌着吃，也可以炒着吃，或者是做成苦瓜汤，每一种味道都是别具一番风格的，而且苦瓜的颜色看起来翠绿非常漂亮，那么今天给大家分享的是一道非常美味的苦瓜的做法，苦瓜和咸鸭蛋搭配在一起，做成这样一道咸蛋黄炒苦瓜不仅颜色看起来比较漂亮，就连它的营养程度也是比较丰富，而且就算是多吃的话，也是并不用担心长胖的情况，口感是比较美味的，接下来就来看一下正确做法吧。

1.我们需要准备一根苦瓜，一个咸蛋黄，在准备一小勺高度白酒。

2.接下来我们需要把苦瓜给清洗干净之后对半切开，然后再用勺子把苦瓜的瓜瓤给挖掉，就可以直接切成长条型了，差不多5厘米的长度也就可以了，切好之后我们需要把苦瓜放入淡盐水里面浸泡一下，这样也就能够有效的去除苦涩的口感，而且还能够保证翠绿的颜色。

3.这个时候也是有必要把苦瓜放入锅里边，煮上三分钟的时间，在锅里加入适量的清水，等到水开的时候就可以把苦瓜条放入里边煮上2分钟的时间也就可以了，这样也就能够保证它比较清脆的口感，但是千万不要煮的时间太长，不然的话吃起来软绵绵的并没有那么美味。

4.煮过之后就可以直接捞出来过凉泡在清水里边继续去除苦瓜的苦味，在炒之前一定要把水分给沥干。

5.接下来我们需要把熟的咸蛋黄的蛋清和蛋黄给分离开来，分别把它们全部都给弄碎。

6.这个时候就可以直接起锅烧油了，一定要用小火加入适量的油，可以稍微少一些，把咸蛋黄放入里边炒出来泡沫。

7.就可以直接把苦瓜条放入里边的时候，再倒入一勺白酒再转成中火，慢慢的翻炒。

8.然后再倒入我们准备好的碎蛋清，但是只需要倒入一半就可以了，不然全部都倒入口感太咸，再次翻炒均匀到苦瓜上面裹满蛋黄和蛋清碎就可以了。

那么这个时候这样一道特别美味的咸鸭蛋炒苦瓜就做好了，出锅装盘的时候，我们可以把形状给摆好，这样看起来也是让人觉得这到他的颜值是非常高的，不仅颜色看起来比较翠绿，它的口感吃起来也是比较爽脆可口，而且加入了咸鸭蛋相对来说营养程度也会更加丰富一些，你们喜欢吃吗？