揣酵和面先按照配料表，把老肥温水进行化开，添加进去面粉等其他原料。和面机充分搅拌均，直至将成品面团搅动的相当光滑。

压面成形挪入盘，醒发，先把揉好的面团醒面20分钟，继而切分成大小一致的小面块，存放到商用压面机内压面，撒葱花。继而醒发。

老北京香酥芝麻饼一盘共计12块，是采用恒温好烤箱经过发酵后，不熟之饼在烤箱的内部烤箱里烘焙12分钟，面上有芝麻，经设定的温度烘焙，颗颗金黄香气扑面，再结合上面拥有的发酵的理想香味交绕在一起，味好，这么的好的食品翰香原技术中心传授与您。

小火，锅里倒油，油温度5成热时，把饼放入，可把小罩子包严焖若干分钟，至饼子的内部真正熟透，翻一下烙制，每面都金黄即可。要注意饼心真正熟透的时，手按压时，非常快速的回弹即可，喜欢吃焦脆的，如多烙制一些时间。

将发酵后的面片儿入炉十来分钟上下不等，其间掉一次头，才会烤制的真正均匀。转入醒发箱，来发面。气温调整到三十度，雾化调整到八十度。醒发20分钟就可以转移入烤箱烘焙了。

老北京香酥芝麻饼生意怎么样啊，当然是不错的，它可以作为主食存在，可不仅是休闲食品。在翰香原学费仅需要一千元，就可以学到全部的工艺技术配方，真的划算。平民口味，吃的开！总会觉得把醒面酵母放入温水内，醒面酵母使用很均匀，科学研究证明37度水温揣酵和面是为更合适的，会与人体的体温差不多，醒面酵母在这样的温度是尤为活跃的，将水放到碗里面开始和面工作，一边儿往里倒水一边儿搅拌，要注意正常进行搅拌的时候顺一个方向直到面团上劲，筋道，后面进行擀压的时不容易烂，从里面到外面混均拌至没有任何干的面粉，用保鲜膜包严醒面半个小时。

这种老北京香酥芝麻饼精选食材加工生产，规范化的程序，除了较难受到同行复制，又可以让商户经由教学之后可轻松操作，适宜开店创业。

现如今市场美味美食很多，皆凭着自己尤其好的滋味获得大众喜欢，那麼老北京香酥芝麻饼是如何的在广大食品中脱颖而出的呢？现如今社会上那么多的食品，却非为每一类皆系健康安全的食品，那麼什么样的食品既忒好吃又健康卫生呢？这种饼挺受要求不同的消费者的拥趸喜爱， 受到小成本开店的热切欢迎，变成了如今经典美食市场流行的创业与开店项目其中的一个。

将成品面团压得很平涂一层油酥，把油酥叠在里面，再压，感觉摊均了，继而压得略薄一些切之为片切成片状。烤盘下部下面垫一张蜡纸，在蜡纸上撒些白芝麻，码上面片儿，在面片儿的上端撒一些白芝麻。 燃气烤箱预热150度，300秒，接着把盛载有面片儿筒壁的烤盘放入，150度燃气烤箱烤20分钟，继而取出翻一下，继续烤10分钟很不错了。很香。

老北京香酥芝麻饼是通过旧式专业工艺加上时代的配料表制作成为。翰香原技术中心制作的相比更筋道、耐得嚼，怎么嚼怎么香，热食不腻、冷食凉吃不散去，味道鲜美。

我们进行压面工作，首先将成品面团摁压得十分的扁，转入商用压面机来压面。压3~4遍看着光滑就可以，挂上油酥来作分层工作。继而把其整理挪入盘。

应不少的网友的要求，今天在此为各位讲一下。老北京香酥芝麻饼的准确制法与制作工艺流程。望能对大伙儿有点帮助。感谢大家伙的支持。

采用料，白面十斤，发酵粉40G，核心料50克，温热水4000克。按照配方精细比例来进行和面工作。开头呢，我们会水放到和面机之里。兑入主要料，兑入白面启动机器电源来适中搅拌，制成滑腻的面团，就可以放工作台上进行压面工作了。

注意事项：面片厚度不要太厚。燃气烤箱烤不熟透。植物油需要基本适中，太油腻普通人不是多么喜爱吃。

燃气烤箱提前预热。12分钟每面都金黄就可以完工了。这便是咱们刚开始烤完毕的老北京香酥芝麻饼，看去颜色金黄，不但香酥还可口，中间松软，只有四层，本饼放凉了之后也是松软的。

芝麻要选用颗粒顶满者，同时要提前处理，常温水浸泡胀鼓起来，取出来后去掉水，放在筐之里用一双手掌和制，让它脱了皮，簸去脱下的小外皮，趁着湿用。放入锅加热，加适量白面制成甚为浓稠，再煮沸开，续加醋，掺开水制成比较稀的糊。

老北京香酥芝麻饼做法详细：采用料，白面10千克、融化成为液体的糖水十斤、发酵粉六十克、专用料2两。

老北京香酥芝麻饼有较长的历史了，特色工艺。现如今一说到香酥芝麻饼，一般指的是那种五香口味的烧饼，本饼趁热时缓缓吃口感美美的！外皮酥脆让人爱吃，芝麻清香满口，里面层层酥软分离，麻酱醇香飘散。

老北京香酥芝麻饼是采用燃气烤箱烘焙的，一盘12块，每块重量是2两，外面比较酥脆里面十分软嫩、口味较多、不采用油里炸制，无油腻，放至凉透也是松软的。它自然算得上是普通人饭桌面上不错的一份美味小吃。

老北京香酥芝麻饼以上好白面作为主要原料，配合芝麻、油酥、碱面碱等配搭原料，转入炉中烤制而成。油酥就是将胡麻油下锅煮沸开，取面粉适量油炸，成浓稠的形状，变成金黄色即可。