凉拌菠菜好吃有窍门，教您正确的做法，开胃解腻，下饭又下酒

天气越来越热了，每天都有三十几度，有时候还飙升到三十七八度，热得人不想做饭也没啥胃口吃饭。不过人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，再热也要吃饭，不仅如此，还要吃饱吃好，为身体及时补充营养，才能顺利熬过三伏天。

吃什么好呢？可以多做凉拌菜吃，做法简单不费力，又清爽解腻，很适合夏天。天气一热，我几乎天天都会做一盘凉拌菜，比如凉拌黄瓜、凉拌凉粉、凉拌藕片、凉拌海带等等，家人都喜欢吃。要说最受欢迎的凉拌菜，非凉拌菠菜莫属，三天两头做一次，吃不厌。

夏天上市的菠菜价格比较贵，我这里八九块钱一斤，不过都是尖叶菠菜，新鲜口感好，而且菠菜的营养丰富，含有维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质，常吃菠菜促进消化、缓解贫血、保护视力等功效，对身体十分有益，所以遇到了新鲜菠菜我从不手软，你也别舍不得。

菠菜可以煮着吃、炒着吃，夏天最适合凉拌了。究竟怎么做呢？凉拌菠菜好吃有窍门，教您正确的做法，开胃解腻，下饭又下酒！下面就来分享一下凉拌菠菜的具体做法，喜欢的话照着做，赶紧来看看吧。

【凉拌菠菜的做法】

准备新鲜菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜、花生米、大蒜、小米椒、白糖、鸡精、食盐、生抽、香油、食用油、熟白芝麻。

1、菠菜去坏叶，处理好后清洗几遍（根去不去随意）。粉丝放进碗中，加入清水，浸泡到散开。鸡蛋打进碗中，搅拌均匀。胡萝卜去皮切细丝。蒜末、小米椒圈准备好。（不吃辣可以不准备辣椒，爱吃辣还可以准备辣椒油）

2、锅内加油，花生米冲洗一下，沥干水分，再将花生米倒进锅内，开小火不断翻炒，等炒好后盛出放凉。

3、另起锅加油，烧热后倒入蛋液，调小火转动锅，煎成蛋皮。煎好后关火，用锅铲弄成小块，或者取出后切成小条。

4、鸡蛋处理好了锅内加水，煮开后放入粉丝，煮软后捞出过凉水，再沥干水分。

5、粉丝捞出后立即倒入菠菜，煮半分钟捞出，再过凉水沥水。随后抓起菠菜将水分攥干，量多的话分次去弄，处理好后切一两刀放进大碗，不嫌长可以不切。

6、空碗中放入蒜末、小米椒圈、葱花，烧热油倒进去激发出香味，再放入盐、白糖、鸡精、生抽、香油搅拌均匀，调好料汁。

7、最后将菠菜、蛋皮、粉丝、胡萝卜丝、花生米放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘了，撒点熟白芝麻点缀。爱吃辣的人加些辣椒油进去，爱吃酸的人加些醋进去，自行调整。我个人觉得不加醋更好吃。

做凉拌菠菜时，记得一个小窍门：菠菜焯水过凉后不要直接加料拌！因为水太多了，菠菜不好吸收味道，吃起来不香。记得做凉拌菜时，菠菜要先攥干水分再拌，做出来味道好口感好。

凉拌菠菜时除了搭配粉丝、花生米外，还可以搭配木耳、金针菇等食材，夏天这么漫长，多变着花样做吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！