炸糕是一种非常有特色的小吃，外酥里嫩，是很多人都比较喜欢吃的美食。一般大家都希望吃自己在家做的炸糕，毕竟自己在家做的糖糕吃起来更健康更干净卫生，但是要想在家自己做炸糕可不是一件容易的事，很多人说自己在家做的炸糕不好吃，很油腻，还有的说自己在爱家做的炸糕容易开裂，还容易变形。其实很多人在做炸糕的时候第一步就做错了，

相信很多人都知道，想要做出好吃的炸糕得需要掌握很多小技巧的，之所以做出来的糖糕不好吃应该就是掌握的技巧不充足，那么对于做糖糕来说最重要的一步就是和面了。大家做炸糕的时候一般都是采用炸的方法，今天我跟大家分享一个不用炸的方法，简单一做6分钟上锅，外酥里嫩，比糖糕还酥脆。喜欢吃炸糕的朋友可以将此方法收藏起来，用时间在家自己做一下，

【食材】：糯米粉，酵母，食用油等

【做法】

第一步：在碗中倒入320克糯米粉，加入4克酵母，用210克水和面，边倒入边搅拌，和成硬一点的面团盖上盖子醒发20分钟。

第二步：案板上撒上适量的干糯米粉，将醒发好的面团直接放在案板上搓成成条，整理成面剂，取一个面剂按扁在里面包裹上自己喜欢吃的馅料，团圆稍微按压一下，全部做好之后盖上一层保鲜膜进行二次醒发10分钟。

第三步：锅中倒入油，油温4成热的时候下入醒发好的炸糕生胚，煎至表面金黄翻面，再煎另一面，全程用小火，反复翻面，大约炸5-6分钟。

第四步：时间到，捞出来放凉就可以吃了。

1.和面的时候要把面和的硬一点，这样更容易定型，不容易塌陷。

2.做好的生胚一定要经过二次醒发，醒发至表面蓬松有气孔，这样在炸的时候才不容易开裂。

3.煎的时候火候要掌握好，全程要开小火慢煎，煎的时候要反复翻面，防止煎糊。

4.馅料根据自己的口感来添加，红豆，咸蛋黄，芝麻等都是可以的。