原创 虾饺怎样做才好吃？很多人忽略这一步，难怪皮硬不入味
创始人
2024-08-11 02:40:52
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作为广东地区著名的传统小吃，虾饺距今已经有百年历史。虾肉味道鲜美、营养丰富，虾饺色泽洁白晶莹，饺子形态美观，胚皮口感柔韧，馅心鲜美可口。
虾饺制作过程中有几点需要注意的——蒸制过程不能太久，6、7分钟足够。水开上锅要换中火、中火、中火。烫粉的水一定要烧沸腾。
第一步：盐、玉米澄粉加入小麦淀粉，拌匀，把烧沸腾的水用画圈的方式倒入粉中，然后用筷子快速搅拌至没有干粉的雪花状，然后盖上一个容器，放置个5分钟。馅料使用虾滑加上一些胡萝卜丁和香菇丁，把肥肉切小丁，用水煮熟了晾凉后一起拌入虾滑中，也用作馅料。放置了5分钟后就马上把烫过的粉揉成团，倒入食用油，继续揉匀揉透揉光滑，揉好的面团分出少量的粉团（50克），其余的粉团用湿布盖住，防止干裂。
第二步：把取出的粉团搓长条，分割10克的挤子。手指沾点点食用油，涂抹在案板上（大小就像要擀开的虾饺皮般）。取一个挤子，按扁，用同样抹了油的擀面杖擀开擀圆，再用刮扳轻轻刮起，另一只手帮着拿着边缘，配合着一起提起擀好的皮子。放入馅料（不要把馅料放太多，蒸时会膨胀，要蹭破皮子的），包成自己拿手的形状。放入蒸锅中，锅烧开，放上蒸格，转中火蒸6～7分钟，等待出锅，即可食用。
以上就是虾饺的做法了，虾饺怎样做才好吃？很多人忽略了饺子皮制作的这一步，难怪做出来的虾饺皮硬不入味。
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