豆腐是我国素菜菜肴的主要原料，豆腐味甘性寒，有宽中益气、调和脾胃、消除胀气、通大肠浊气、清热散血的作用，对于豆腐的制作也有很多讲究，以豆腐为原料制作的菜肴也是有很多，但是今天要为大家介绍一种制作方法，连美女美食主播吃了都赞不绝口。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，属于川菜。这道菜大约在清代同治初年，由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小老板老板娘陈刘氏所创，因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，所以她发明的烧豆腐被称为“麻婆豆腐”。在清代末年，这大盘菜被例为成都著名美食。

这道菜的口味符合川菜麻辣的特点，具有调养脾胃、补血、治便秘等作用，作为家常菜也是非常适合的。

准备材料：

豆腐，牛肉，豆豉，花椒粉，料酒，盐，味精，淀粉，花生油，小葱。

制作方法：

第一步，将豆腐切成2厘米见方的块，然后放入加了盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。

第二步，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切碎，姜切末。

第三步，将锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色后，放入豆瓣酱同炒。

第四步，放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。

第五步，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟。

第六步，加酱油、青蒜、糖，用盐调味。

第七步，用湿淀粉勾芡，然后盛出撒上花椒面即可。

麻婆豆腐的做法有很多，为大家提供第二种。

第一步，将豆腐切小块，然后加水放进锅中煮开，水煮开后，加入小半勺盐，接着倒入水淀粉里面。

第二步，然后连水带着豆腐，倒在一个大碗里备用。

第三步，在锅中倒入适量的油烧热后，加入花椒和红尖椒爆香，然后捞出花椒和辣椒不用。

第四步，将猪肉切小丁，然后加入一勺料酒在里面拌匀，然后倒入刚才的油锅里，用筷子划散开，然后等待肉的颜色变白以后，加入一勺豆豉酱和豆瓣酱。

第五步，煸炒出红油以后，加入姜蒜末在里面炒香，然后倒入一碗水在里面煮开。

第六步，把之前煮好的豆腐沥出，倒进锅里，然后盖上盖子，焖煮6分钟左右，煮好后，加入一勺糖提味，再加入水淀粉里面。

最后，盛出，撒上青椒末和花椒碎就完成了。