制作方法

原料：糯米粉150克，红豆沙150克，黄豆粉75克，芝麻油少许

工具：蒸锅、平底锅、擀面杖、保鲜膜、锯齿刀

①将糯米粉倒入盆中，加适量清水，和成面团，擀成圆饼。

②取一个干净盘子，刷上一层薄芝麻油，放入圆饼。

③锅中加水，烧开后放入装圆饼的盘子，大火蒸5分钟后改小火继续蒸10~15分钟。

④平底锅洗净，烧热后倒入黄豆粉，小火炒至浅褐色，盛出后均匀地撒在案板上，冷却备用。

⑤将蒸好的圆饼取出，放至温热后用保鲜膜包起来，擀成约0.5厘米厚的薄片，切去不规则的边缘。

⑥将红豆沙均匀地涂抹在糯米面皮上，将糯米面皮放在黄豆粉上，从一边卷至另一边，切成大小适中的段即可。

厨房锦囊：

①炒黄豆粉时要多翻动，小火慢炒，否则容易炒糊。

②未吃完的驴打滚需要密封保存，避免风干，保存前切口处最后撒上黄豆粉，以免粘连。

营养大揭秘：红豆是一种药食两用食材，有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、消积化瘀等疗效。黄豆被称为“绿色牛奶”，可补钙、降三高、促进大脑发育、缓解更年期综合征。

能量计算器：

总能量约1289.8千卡，蛋白质约43.7克，脂肪约28克，碳水化合物约224.7克。

相信很多人的早晨都是从一个煎饼果子开始的，荤素搭配、粗细搭配得刚刚好，这不正是健康早餐的标准吗？更何况省时省力，很符合上班族的早餐要求。在全国各地遍地开花的煎饼果子最早起源于天津，已经有一百多年的历史。虽然外地的煎饼果子花样百出，天津人喜欢的煎饼果子依然保持着最初的原始风貌。

制作方法

原料：绿豆粉100克，面粉100克，鸡蛋2个，薄脆一片，生菜叶2片，葱花、芝麻适量，植物油、甜面酱、辣椒酱、盐适量

工具：平底锅、小刷子

①绿豆粉、面粉和少许盐充分混合，加适量清水，搅拌成均匀、无颗粒的稠面糊，静置30分钟备用。

②锅烧热，倒入适量植物油，烧至六成热后倒入一半面糊，迅速转动锅，使面糊均匀地涂满锅底。

③待面糊成型后打入1个鸡蛋，用铲子打散、摊匀，趁蛋液还没完全凝固时撒上葱花。

④将面饼翻面，继续烙1分钟，用小刷子涂上甜面酱、辣椒酱。

⑤薄脆放在煎饼中间，放上生菜叶，撒上芝麻、葱花，卷起即可。

⑥剩下的一半面糊按照上面的步骤操作即可。

厨房锦囊：

①烙煎饼时用小火，火大了很容易烙糊。

②天津煎饼果子里面是加油条，如今多爱用薄脆代替。

营养大揭秘：

煎饼果子堪称健康早餐的典范，不仅包含了粗粮、鸡蛋，还包含了早餐中最容易被省略的蔬菜，再配上一杯牛奶或豆浆，既健康又美味。

能量计算器：

总能量约1238.1千卡，蛋白质约46.8克，脂肪约43.4克，碳水化合物约171.8克。