原创无论你做什么饼，都不要做油酥了，掌握此步骤，饼层层分明又劲道_旅游资讯

创始人

2024-08-10 09:21:46

这道芝麻饼看起来很简单，如果你掌握不好步骤，做出来的饼层次不分明！其实我们做芝麻饼的时候，不能只往里面刷一层油和撒一层椒盐，还得撒上一点干面粉，这样饼才会层层分明！

【芝麻饼】

【原材料】：面粉、小苏打、白糖、食盐、酵母、熟油、白芝麻、椒盐。

【制作步骤】

第一步：准备面粉600克、小苏打2克、白糖10克、食盐5克、酵母5克搅拌均匀，再用凉水360毫升和面，揉成一个面团，醒发30分钟。

第二步：面团醒发好，不用揉面，多撒点干面粉，把面团稍微整理一下，然后切成剂子，先取出一个剂子，擀成大面皮，抹上一层熟油，撒上一层椒盐和面粉，从一端卷起来，把两头往中间堆起来，然后醒面10分钟。

第三步：把醒发好的生胚擀成面皮，抹上一层清水，撒上一层白芝麻，防止芝麻掉下来，可以用擀面杖轻轻擀一下，锅里不用刷油，直接把生胚放进去烙，烙的两面金黄就可以出锅了。

【做芝麻饼的小窍门】

1：和面的时候，可以放上一点小苏打、酵母、食盐和白糖，这样可以促进酵母发酵，还可以增加面粉的筋性，用凉水和面，揉成一个面团醒发30分钟。

2：面团醒发好，千万不要揉面，直接分成剂子，擀成大面皮，先抹上一层熟油，再撒上一层椒盐，最后不要忘记撒上一层干面粉，这样可以让饼的层次更加分明，这一步很关键，把面皮从一端卷起来，最后把两头往中间堆起来，这样里面层次才会更加分明。

3：烙饼时，锅里不要放一滴油，把饼直接放进去烙，烙的两面金黄就可以出锅了。