原创炸花生米时，用热油还是冷油？口感差距很大，用对了才能金黄酥脆_旅游资讯

原创炸花生米时，用热油还是冷油？口感差距很大，用对了才能金黄酥脆

创始人

2024-08-10 04:40:51

虽然说这油炸花生米看起来做法是很简单的，似乎一点盐一点油加上小半斤的花生米一炒，就能够做的金黄酥脆香喷喷了，但实际上这油炸花生米之中的技巧，可是不少的，关键是炒的要脆嫩，要金黄油亮的外表上，还包裹着一些盐粒，那才叫做好。不过很多朋友都表示，自己对于油炸花生米的一些步骤和技巧都不是很清楚，所以总是做出来不好吃。也有朋友问我，炸花生米的时候，到底是应该用热油还是冷油？其实用这两种油炸出来的口感差距是很大的，只有用对了，才能够让花生米做到金黄酥脆哦！

首先我们要在没有一点水份的油锅当中倒入适量的花生油，然后再放入我们已经准备好的花生米进入，接着要开始慢慢的翻炒了。翻炒的过程当中不能急躁，也不能够图快就开大火，这样是很容易让花生米焦糊的。

我们耐着性子炒，炒到花生米表皮的颜色开始微微发黄了之后，就可以准备关火了。接着将炒好的花生米放入到一个大盆子当中，这个时候我们要等待花生米的温度下降，要用筷子不停的翻搅它，因为这个时候花生米上的还是有油温热度的，如果不翻搅的话，就可能会让花生米在碗中糊掉，等到不怎么烫了的时候，我们就可以加入适量的食盐来搅拌均匀，这样吃起来才更加有滋味。

炸花生米的时候，我们最好是要用冷锅、冷油还有冷花生的操作来制作，冷油下锅才能够让花生米炒的金黄酥脆。如果油温太热的话，就会导致花生米的内部还没有完全熟，但是表面就已经焦糊了的状态。还有就是我们在炒花生米的时候，最好是在微微变色的时候就装出，因为在冷却搅拌的过程当中，它的颜色都会慢慢的加深，这样子吃起来才香脆。

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