好吃又开胃的番茄火腿鸡蛋拌面，浓郁的酱汁拌着爽口的面条真的太好吃了，10分钟搞定，简单又好吃，简单好做，酸甜开胃，每根面条都裹满汤汁，热乎乎的吃上一碗真的太舒服了快试着做起来吧！以下是火腿番茄鸡蛋面的制作过程：

需要准备的食材有：面条、番茄、鸡蛋、火腿、香葱、大蒜、生姜、盐、生抽、蚝油、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫1-2分钟，捞出后去皮，切成小块备用。火腿切成片状。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀。香葱切成葱花，大蒜、生姜切末备用。

2、锅中倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，待蛋液凝固，用铲子快速翻炒成小块盛出备用。

3、锅中再加入少许油，放入葱姜蒜末爆香。加入番茄块，翻炒出汁。可以用铲子按压番茄，加速出汁。放入火腿片继续翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后盛出备用。

4、另起锅烧水，水开后放入面条。煮面条的时间根据面条的种类和厚度而定，一般3-5分钟。面条煮至八九成熟时，捞出过凉水，这样可以使面条更加爽滑劲道。将过凉水后的面条沥干水分，放入碗中。

5、把炒好的番茄火腿鸡蛋浇在面条上，再加入适量面汤。后撒上葱花，一碗色香味俱佳的火腿番茄鸡蛋面就大功告成了。

制作时咱们要注意以下这些问题：挑选时，要选择色泽鲜艳、表皮光滑、没有明显破损或斑点的番茄。鸡蛋尽量选择新鲜的，这样炒出来的鸡蛋会更加蓬松嫩滑。火腿可以根据个人口味选择不同种类和品牌，但要注意其品质和保质期。去皮后的番茄在炒制过程中更容易出汁，使汤汁更加浓稠和美味。给番茄顶部划十字刀后，用开水烫一下就能轻松去皮。大火将水烧开后放入面条，适时搅拌，防止面条粘连。煮的时间不宜过长，以免面条过于软烂失去口感。盐的用量要适中，因为火腿本身已经含有一定的盐分。生抽和蚝油可以提升鲜味，但也要注意不要过量，以免掩盖了食材本身的味道。出锅后的面条要尽快食用，以免面条吸水过多影响口感。如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在出锅前适当勾芡。

这道火腿番茄鸡蛋面包含了多种营养成分。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含多种维生素和矿物质。番茄富含维生素 C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、提高免疫力等作用。火腿含有一定量的蛋白质和脂肪，能提供能量。面条则是碳水化合物的主要来源，为身体提供必要的能量。既有主食又有配菜，营养均衡，口味酸甜可口，非常适合作为日常的一餐。无论是忙碌的工作日早餐，还是悠闲的周末午餐，它都能满足您的味蕾需求，为您带来满满的能量和满足感。

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