走进贵阳市修文县扎佐产业园区的贵州“三哥马辣”食品有限责任公司，微风拂过，空气中弥漫着的淡淡椒香，让人垂涎欲滴。

“马辣”，是贵州修文马家桥村辣椒面的简称，源自上世纪90年代，各种作坊从刚开始的一家发展到现在的20多家企业，各种口味的辣椒面深受消费者喜爱。

“三哥马辣”就是其中具有代表性的一家，这个承载着家族配方、地方特色与匠心精神的品牌，其创始人杨祖琴经过1000多次的配方调味和试验，不断研发创新，以最佳口感的特辣、中辣、微辣、蒜香、葱香呈现在消费者的口碑中，其产品走进了贵州各大超市和各地各村的小卖部，深受大众喜爱，销路也一直飙升。

随着口碑的积累，“三哥马辣”在省内外的市场上逐渐被大家所熟知，订单量激增，小作坊已难以满足生产需求。面对商机，“马辣”扩大生产，走规模化道路势在必行。但是，缺管理人才、流动资金、现代化设备等问题像“拦路虎”一样摆在“三哥马辣”眼前。

作为修文县“一主一特”食品，近年来，多种口味的“马辣”受到了政府的关注，并对其进行上规企业培育，助力企业从小作坊生产向规模化、现代化、标准化生产转型。调研中，“三哥马辣”面临情况进入了修文县相关部门眼中，并高度重视，组建专班对接，帮助企业破解难题。

为此，该县不仅开启绿色通道选址建设标准厂房解决生产线的问题，同时向上争取政策扶持，申请创建“十百千万电商产业示范基地”，争取到5万元电商扶持资金，多元化拓宽销售渠道，帮助融资300万元解决流动资金周转难题，协同多部门帮助完善生产设施设备安装和调试，助力“马辣”走快走稳。

2024年5月，经过多部门的共同发力，“三哥马辣”从小作坊解脱出来，搬进崭新的标准厂房，开启标准化、智能化生产旅程。

同时为强化企业管理，“三哥马辣”招贤纳士。马辣的粉丝郭肖原是一名企业高管，她毅然辞去在城市金融行业的高管职务，担任公司总经理，开启与“三哥马辣”同呼吸共命运的“旅程”。

“为确保舌尖上的安全，我们对原材料成色、品相、品质都有严格的要求，对各环节严格进行把关，比如烘炒花生、大豆、花椒等环节火候非常关键，要在确保最香的状态时终止炒制，再通过秘制配方完成原材料配比，经过搅拌和初碎、舂制等工序才形成成品。”郭肖说。

走进修文县扎佐产业园区，占地20亩的贵州“三哥马辣”食品有限责任公司，一间间生产辣椒面的标准厂房在这里崛起，烘烤车间、生产车间、包装车间、主播带货间一派繁忙。从车间出来的一袋袋、一瓶瓶红彤彤的特辣的、中辣的、微辣的、蒜香的、葱香的、五香的辣椒面被送往物流市场和各大超市.......

据了解，当前，“三哥马辣”转型为标准厂房生产后，日产量达3吨，年产能3000吨，其产品覆盖了贵州80%的超市。数据显示，今年上半年，“三哥马辣”的销售总值达1000万元，搭乘电商的快车，线上日销量最高一天达1600斤。据了解，当前，有关部门正帮助企业申请进出口资质，让“马辣”走出国门，走向世界。

贵州日报天眼新闻记者 狄良军

编辑 罗昌

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