原创 炸鱼不再用面粉，放入这些东西，外酥里嫩超好吃
创始人
2024-08-08 06:40:38
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油炸鱼这道美食，现在经常出现在人们的餐桌上，不仅营养价值高，肉质也比较鲜嫩，大人小孩都爱吃。比如带鱼，鱼刺少，肉质鲜嫩。
但是很多人都不知道关于炸带鱼的一些技巧，就算是平常自己在家里做炸带鱼，也是直接将清理好的鱼放进油锅里炸，或者是在鱼的外表裹上一层干面粉，然后再放进油锅里炸。但是这样做出来的带鱼口感并么有那么好，味道也很普通。以后再做炸鱼，可以不用面粉来裹，放点这个东西，炸出来的鱼外酥里嫩，超级好吃。
所需食材：1000克带鱼，葱姜各15克，食盐5克，胡椒粉2克，料酒10克，五香粉5克，耗油5克，红薯淀粉50克。
步骤：1、将带鱼清洗干净，剁掉鱼头和鱼尾，然后将带鱼的内脏清理干净，再把鱼剁成长短均匀的鱼块。
2、将剁好的鱼块放入事先准备好的干净的盆子里，加入切好的葱段，姜片，放入少许的食盐，胡椒粉、料酒、五香粉、耗油，用筷子搅拌均匀，颜值20分钟左右。这样做是为了更好地去除鱼的腥味。
3、准备一个干净的盆，倒入适量的红薯淀粉，再加入少许食用油，适量清水，1个鸡蛋，用筷子搅拌成淀粉浆，然后放入腌制好的鱼块，均匀的裹上一层准备好的淀粉浆。
4、起锅，倒入适量食用油，待油温烧至5成热左右，将裹好的鱼块放入油锅炸，炸至表面微黄，捞出控油。等油温升至7成热左右，把炸过的鱼块再放入油锅中炸，炸至鱼块表面金黄时，捞出控油。
5、将炸好的鱼块控干油之后装入盆里，就可以开吃了。
这样反复炸，也是为了能够让腌制的调料更加入味，里面的鱼肉更加鲜嫩，大家有时间可以试着做一下，真的超级好吃。
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