经典传承，梅菜扣肉制作全攻略_旅游资讯

创始人

2024-08-07 12:42:28

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梅菜扣肉，作为一道深受喜爱的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客。其制作过程虽稍显繁琐，但每一步都蕴含着对食材的精挑细选和对烹饪技艺的极致追求。以下是一份详尽的梅菜扣肉制作全攻略，带您领略这道经典美食的魅力。

准备材料

制作步骤

1. 处理五花肉

清洗与焯水：将五花肉洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约半小时，至筷子能轻松插入肉中。
上色与炸制：捞出五花肉，趁热在皮上均匀涂抹老抽，晾干表面。锅中倒入足量油，烧至七成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖以防油溅，炸至皮面金黄起泡后捞出，放入冷水中浸泡至肉质回软。

2. 处理梅干菜

3. 腌制五花肉

4. 蒸制梅菜扣肉

5. 扣盘与浇汁

小贴士

通过以上步骤，一道色泽红亮、香气扑鼻、口感酥烂的梅菜扣肉就制作完成了。它不仅是一道美味的家常菜，更是承载着传统饮食文化和家庭温情的经典之作。

梅菜扣肉傳承口感盤子經典小火白糖五花肉全攻略小時老抽梅幹菜

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