说起西安的特色美食，相信很多人都是不陌生的，随口就能说出好几种，例如羊肉泡馍、肉夹馍、甑糕、臊子面的等等，种类是非常多的。而现在想吃到这些西安美食，不一定要专门坐飞机去西安，因为如今的西安美食火遍各地，不管到哪都能吃到，像羊肉泡馍、肉夹馍都是很常见的。

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像在北京就有一家很火的西安饭庄，专做西安的特色美食，就连西安人来吃了都说味道正宗，所以在北京也“称霸”了60年，一说到吃羊肉泡馍，人们就会到这来了。其实刚走到店门口，就已经能看到有人在排长队了，这场面天天都有，而人们都是为了来买羊肉串的。

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不得不说，这家西安饭庄的羊肉串是真的很火，永远都在排队，十块钱一串，分量可不少的，切的都是大块肉，然后表面带有孜然，吃起来唇齿留香，没有膻味，肉质很软嫩，确实是很不错的。而来到西安饭庄，顾客必点的都是羊肉泡馍，这才是正宗的西安味道。

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刚下完单，服务员就端来一个馍馍和一些小菜酱料，然后顾客就开始自己掰馍了，这可是羊肉泡馍的精华所在，老西安人都喜欢边掰边聊天，一个馍馍得掰半个小时。当然啦，这馍馍掰的大小也决定了羊肉泡馍的口感，一般来说，馍馍是越小的越入味，吃起来口口爆汁的。

但馍馍掰完之后，服务员就拿到后厨去加工，根据汤的多少分为水围城、单走、干拨、口汤，像图中就是水围城了。掰成黄豆大小的馍馍，煮熟之后就变得有点像粥了，但吃起来更过瘾，还有大块的羊肉，吃着这是美滋滋，一碗下肚就能管饱了。不知道大家有没有去吃过呢？