原创 早餐店不外传的皮蛋瘦肉粥做法，食材的处理和下锅顺序很重要
创始人
2024-08-06 05:21:04
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早餐可以说是一天中最重要的一餐，老人常说“早餐要吃好”，这句话也是有一定的根据的，只有把早餐吃好，上午才有更好的精力来工作或者学习。现在人们的生活水平提高了，早餐的花样也越来越多，外面早餐店里各种各样的早餐品种也多得让人数不过来。
食材：大米100克、皮蛋一颗、瘦肉50克、盐、胡椒粉、香油。
做法步骤：
1、首先把大米用清水简单淘洗两遍，控干水分，把淘洗好的大米放在碗中，加入适量的清水，加入少许食用盐和香油，放入冰箱浸泡一晚备用。
2、接下来把猪瘦肉切成小丁、加入少许料酒和生姜丝腌制几分钟，把皮蛋切成小丁备用。
3、锅里坐少许水，凉水下入切好的肉丁焯水，水开后煮5秒捞出备用。
4、锅里加入适量的清水，水开后把泡发好的大米连同泡发大米的水一起倒入锅中，再次烧开后转为中火煮10分钟，期间要经常搅动。（熬皮蛋瘦肉粥，米和水的比例为1:5左右。）
5、10分钟后加入瘦肉丁和皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，让皮蛋和瘦肉充分受热，再煮2分钟。
6、最后撒入少许白胡椒粉调味，根据个人口味再酌量添加食盐，搅拌均匀即可出锅。
1、大米一定要提前浸泡。
2、水开后再下入大米。
3、熬粥期间要经常搅动。
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