年夜饭/花开富贵
创始人
2024-08-04 17:21:42
“花开富贵”寓意大富大贵，过年吃了讨个好彩头，幸福吉祥过大年！
用料
白萝卜1个肉馅200克盐2克生抽10克花雕酒（料酒）5克鸡精2克白胡椒粉1克淀粉6克葱姜水30克
年夜饭/花开富贵的做法
- 萝卜选这种两头差不多大，直径6厘米左右的
- 葱姜拍破加水泡一会儿就是葱姜水
- 肉馅中放2克盐、10克生抽、5克花雕酒、1克白胡椒粉、2克鸡精、6克淀粉、30克葱姜水拌匀
- 用手把肉馅抓起来反复摔打上劲，让肉馅抱团不松散，最后放冰箱冷藏30分钟备用
- 萝卜切成厚度约2毫米的片，不能太厚，厚了不好夹肉馅
- 萝卜皮放水里，加一勺盐搅匀，将萝卜片泡软
- 泡到这种程度刚刚好，洗掉盐水避免继续变软，用纸巾擦干水分，否则肉馅夹不住
- 把肉馅放进萝卜片中，抹平整，往中间捏一下造型
- 围着盘子摆放一圈
- 中间放红萝卜片（过年红色喜庆）
- 放上四个肉丸（代表福禄寿禧）
- 水开入锅蒸12分钟左右即可
- 将盘中汤汁倒入锅中，放水淀粉勾个芡汁淋在肉馅上，撒上葱花，中间放上萝卜叶，这道菜就完成了
- 好看又好吃～赶紧做起来吧～
小贴士
可以提前做好，盖上保鲜膜冰箱冷藏能放三天。吃的时候拿出来蒸一下或用微波炉加热，然后再勾芡汁，撒葱花和摆上萝卜叶。
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