“生”概念饮料。

生巧克力、生可乐、生乳酪……如今，不少常见的零食、饮品都推出了“生”系列产品，似乎只要带个“生”字就可以掌握流量密码。7月28-29日，记者走访西安部分超市、便利店发现，这些“生”系列产品销量不错。

“生”饮料价格高 制作工艺有区别

“生可乐比普通的可乐喝起来气更足，感觉碳酸气体含量更多，特别是冰镇之后特别爽，不过好像气跑得也更快，打开后放一会儿口感就变了。”市民小赵平时喜欢喝碳酸饮料，无糖生可乐是他冰箱里常备的饮品。

记者发现，这种生可乐在一般商店很难见到，一些24小时便利店有销售，尽管同样标注了无糖，普通500毫升瓶装无糖可乐一瓶价格在3元-3.5元，生可乐则能卖到4.5元-5.5元。一家便利店店员介绍，生可乐销量一直都不错，今年相对来说没有去年那么火了，不过店里依然需要每天补货，“（跟普通可乐）制作工艺不一样，更好地保留香料的原味，所以稍微贵一点儿。”

在未央路上一家大型超市的瓶装茶饮货架上，记者发现其中也有一款“生”系列产品。看到记者拿着一瓶生茶反复查看，工作人员上前介绍，这款饮品是将新鲜茶叶经过一定时间冷冻再压榨提取鲜汁，相较于高温冲泡更为甘甜，而且咖啡因含量更低，即使晚上喝也不会影响睡眠。记者注意到，这款生茶价格标签上的确标明了“低咖啡因”，不过售价着实不低，525毫升一瓶价格高达17.8元，而周围的茶饮“邻居们”，相近规格的价格为4.5元-6元之间。

“生”主打新鲜理念 多数人不知是啥

记者走访部分超市发现，生巧克力、生吐司等产品同样也有“生”系列产品，并且与饮品一样，与不少同类同规格的普通产品对比起来，“生”系列产品价格都要更高一些。

那么，“生”系列产品到底是不是个噱头呢？记者发现，尽管购买“生”系列产品的消费者不少，但似乎大多数人并不清楚“生”系列产品到底是什么，随机采访的6位在超市中挑选了“生”系列产品的市民，只有一位女士向记者介绍了其中的不同。

“生吐司一般不添加鸡蛋和牛奶，而是使用奶油和蜂蜜让面团柔软顺滑，再加上高温快烤，减少吐司口感与风味的流失。”市民孙女士介绍，“生”系列的不同产品制作方式都不一样，不过总体来说都是在制作过程中，尽可能用非加热或低温处理来保留食材原本的味道、香气、质感和营养成分，主打一个简单、纯粹、新鲜的理念，而且相比之下保质期也更短，“主要是工艺差别，从配料表是看不出什么不同的。比如吐司在用料上还有一点区别，生熟巧克力差别就是制作时是否经过高温加热、发酵、烘焙而已。”

“生”工艺更天然 是否健康还要看原料

既然许多消费者并不知道“生”系列产品的概念，为何这些产品仍然受到他们的青睐呢？记者了解到，不少人对于“生”系列产品虽然不了解其具体工艺，但都离不开健康、天然的认知。尽管从产品包装上的配料表来看，大多“生”系列产品使用的原料并没有什么特别之处，但大多使用的添加剂更少，配料表的文字读起来都要更加简洁。

业内人士表示，“生”系列产品热销体现了当下消费者对于食品健康化、天然化、个性化的需求和追求，随着消费能力的提升和知识经验的增加，越来越多的消费者会更加关注食品的配料表和营养标签，倾向于选择更短、更简单、更透明的产品方案。

“‘生’系列产品大多代表了天然的概念，不过主要是指工艺上，是否健康还要看具体的配料。比如一些‘生’饮料、咖啡，调配时候依然是加糖的，那么对于血糖高的人依然是不健康的。如果一些面包使用的原料本身有问题，就算用‘生’概念的加工工艺也一样不行。”注册营养师郑敏提醒，在选择“生”系列产品时，主要还是要看产品本身质量，选择知名有保障的大企业生产的产品，不要简单将“生”和健康画等号。