原创 7月别错过“这菜”，钙含量比胡萝卜高，孩子常吃长大个！
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2024-08-01 20:17:11
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一品豆腐

By林乡

配料：

北豆腐200克、鸡蛋清2-3个、精盐1.5克、白胡椒粉0.5克、生姜汁3克、水30-50克、糖1克、馅料食材-、姜末适量、味精1克、另备勾芡用的生粉10克加20克清水、猪油抹盘底用适量、勾芡用的玉米油少许、肉末50克、鸡蛋黄2-3个、精盐1克、生抽3克、料酒5克、黑胡椒粉1克、生粉1茶匙、细香葱适量

烹饪步骤：

1.把主料食材全部放入料理机中，打成糊状

2.把馅料食材全部倒入容器中，拌匀腌制一会儿

3.备一个平底盘，把猪油均匀涂抹在盘底

4.把打好的豆腐糊倒五分之二在盘中，抹平

5.再把馅料倒在上面，抹平，放入开水锅中蒸3分钟

6.三分钟后再加入五分之二的豆腐糊，抹平继续蒸1分钟（这一步抹的越平越好看）

7.蒸好的豆腐取出，把边缘休整成圆立体型

8.再把剩下的五分之一的豆腐糊在周边抹光滑

9.可以用不同的食材摆出自己喜欢的图形，放入锅中继续蒸1-2分钟

10.这个时候把生粉和清水混合均匀，备用

11.把蒸好的豆腐取出，起锅烧适量清水，加入玉米油

12.烧开后淋入生粉水勾兑成玻璃芡汁

13.把玻璃芡汁淋在豆腐上面

烹饪小贴士：

1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高，素有“植物肉”的美称。

人體 清水 食材 胡蘿卜 玻璃 餡料 精鹽 含量 玉米油 蛋白質 觀點評論 生粉 豆腐 豆腐糊

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