我经常思考怎样在短时间内做好一桌既能吃饱又能吃好，且能保证一个上午都不饿的早餐。

这次分享我最近做的一桌早餐，仅 20 分钟就能搞定 4 样，有主食、早餐饮品、蔬菜和水果，涵盖了早餐必需的营养元素。

这桌早餐包括西兰花虾仁蛋饼、核桃燕麦豆浆、牛奶拌奇亚籽酸奶块、白灼西兰花和火龙果。这桌早餐用了一颗西兰花和一个火龙果，能补充维生素，核桃燕麦豆浆能补充水分，营养味美又滋润。早餐饼用了 80 克虾仁和 2 只鸡蛋，虾仁和鸡蛋都富含优质蛋白质，能补充蛋白质、提供能量。那么如何在 20 分钟内做好这桌早餐呢？下面来看看详细做法。

早餐若吃豆浆或米糊，用破壁机制作通常需要 20 至 30 分钟甚至更长时间，刚制作好的豆浆或米糊温度高达 90 度，如此热的早餐饮品无法即刻饮用。因此，只要准备早餐喝豆浆或米糊，我都会提前将食材放入破壁机，利用破壁机的预约功能，预约时间比吃早餐提前约一个小时左右，这样温热的早餐饮品喝下去肠胃才舒服。

这份早餐饮品是核桃燕麦豆浆，用了 50 克黄豆、燕麦米、鹰嘴豆、玉米渣以及 2 个核桃。制作豆浆时放入核桃、杏仁、腰果等坚果，能够增强饱腹感。将所有食材洗净后放入破壁机，注入 600 毫升水，按下破壁机的豆浆预约功能键，让破壁机制作核桃燕麦豆浆。

这份早餐主食是西兰花虾仁蛋饼，用了西兰花、虾仁、鸡蛋、水和中筋面粉制作，早餐饼的制作过程就是把所有食材搅拌均匀，用炒锅或者平底锅煎成早餐饼，食材的分量可以比较随意。

西兰花先切成小朵，烧开水后放入西兰花焯水，西兰花煮熟后，捞起一半西兰花装盘，剩下的西兰花用来做早餐饼，这样早餐的蔬菜就做好了，而早餐饼需要的西兰花也处理好。

把西兰花、虾仁、鸡蛋、盐和面粉放入绞肉机搅拌，如果面糊太浓稠了，可以加入水搅拌均匀。制作好的面糊能流动状态，不会太稀也不会太稠。

平底锅放入油，舀一勺面糊，煎成型后再翻面，煎熟装盘，可以把早餐饼切成小块方便食用，我家孩子比较喜欢一整块的早餐饼。

每天早上吃水果可以补充维生素，红肉火龙果颜值高，清甜的味道让人有甜蜜的感觉。