中午闺蜜打电话说最近很累，想来我这坐坐；我问她想吃点什么？她随口说：“洋芋擦擦”。哈哈！好吧，我笑着答应了。洋芋擦擦是一种西北特色小吃。是由洋芋，即土豆擦成丝，拌上干面粉，蒸出来的；是我和闺蜜的共同爱好。

刚参加工作那会儿，我和闺蜜合租在一个小公寓里，吃的最多的就是西红柿炒鸡蛋，煮挂面，土豆丝，还有她的拿手菜洋芋擦擦。我从一个从不曾下厨的人变得热爱做饭得益于我的闺蜜，在享用着她做的美食的同时我也学会了享受自己动手的乐趣；闺蜜是陕北人，她教会了我好几道陕北特色小吃，洋芋擦擦就是其中的一道。我们俩的相聚如果是在家里，多半都会做上这道菜。两个人一起聊心事，吃我们的专属饭菜，很轻松，很惬意。

去超市买了一些闺蜜爱吃的水果和蔬菜回来，开始着手做我们的洋芋擦擦啦，这道简单实惠，但永远都吃不够的洋芋擦擦。

【食材准备】:

中号土豆2个，面粉200克，小葱一小把，大蒜4瓣，白芝麻一茶匙，红椒半个，花椒一小撮，盐，油，鸡精各适量。

【具体做法及步骤】：

1.土豆清洗干净，去皮以后擦成丝。

2.在土豆丝里拌上干面粉，要让每一根土豆丝上都均匀地裹上一层面粉，面粉的量要掌握好，不能太多也不能太少，太多不宜蒸熟，太少会粘在一起，最好拌的干干的根根分明。

3.拌好之后装入蒸屉中，放入蒸锅大火蒸20分钟。在装入蒸屉时尽量放薄一些别太厚，不然不容易蒸熟。

4.蒸熟之后取出来乘热用筷子搅撒，放凉。

5.这个时候把小葱切葱花，大蒜切末，红椒切小丁；花椒用擀面杖擀开外壳。

6.炒锅开火，倒入植物油，放入花椒炸出香味；

7.检出花椒粒扔掉，放入红椒丁，大蒜粒和白芝麻炒香。

8.倒入晾凉的土豆丝，放入食盐，味精煸炒2分钟；一定要等晾凉，不然会坨在一起。

9.最后撒上葱花出锅装盘，即可食用。

在裹面粉时要让每一根土豆丝上都均匀地裹上，面粉的量也要掌握好，不能太多也不能太少。装入蒸屉时尽量薄一些别太厚，不然不容易蒸熟。蒸熟之后取出来乘热用筷子搅撒，放凉，如果不搅，凉了就会粘在一起。

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