原创 没有剁椒和醋的包菜是不完整的
创始人
2024-08-01 04:51:03
要知道在如此大的基数上做新菜是很难的，
所以我只好每天问浩哥喜欢吃什么。
他给我提供了一道包菜丝，
额，圆包菜还是平包菜？
不知道？那就遇到什么买什么吧！
包菜是个好东西，不过，
你有一定没有想到，它跟花菜是一个家族的，
当然，我们记忆中吃得比较多的还是平包菜。
在大学时代，学校后面有两个去处。
新化三大碗和炒饭炒粉摊，
赶时间偷懒就选择来一份MIX版炒饭，
胡萝卜、洋葱、包菜各种丝加个鸡蛋炒一起。
若是哪天室友三五个一起出去，
可能会去新化三大碗点几个炒菜，
经典而又实惠的就是手撕包菜。
在我们长沙有个段子，点菜的时候会跟老板说，
当然，这是比较有幽默感长沙里手的台词。
如果不手撕，用刀切的话，断是不会认账。
而今天这道菜，你若是手撕得了，
包菜洗净切丝
嗯，喜欢吃可以多切一点，
清水浸泡
热锅热油，包菜丝沥干水分下锅，小心溅油
放些许剁椒、盐、糖、香醋
翻炒均匀，出锅
别说，包菜不手撕也别有一番风味。
圆包菜和平包菜作原料一定也不同。
我比较喜欢平包菜，圆包菜感觉有点甜。
经常在美食领域讨论，湘菜往往被抛在川菜之后。
作为一个湖南人，我认为湘菜是因为海纳百川，
所以往往容易为一个地方的人喜好而调整。
好比这道菜里的剁椒，湖南十四个地州市，
一定能给你不少于十四种几何倍数的味道。
如果你对湘菜没有那么热爱，不妨游遍湖南。
欢迎留言区评论你的家乡特色菜。
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